Cappuccino de Courge butternut #happynoel

Bien chaud, ce velouté de courge sur lequel fond voluptueusement un nuage de crème fouettée, sera apprécié, bien sûr, en petite entrée, mais aussi, à l'heure du goûter, ou des petits creux de fin de journée, pour ceux qui préfèrent le salé au sucré.
Un cappuccino revigorant à proposer à vos invités, au retour d'une promenade en famille, par une fraîche soirée d'hiver.
Pour vos repas de fin d'année, ce cappuccino, servi dans de jolis petits verres, constituera un amuse-bouche raffiné et original.

INGRÉDIENTS POUR 4

• 1 courge butternut de 1.5 kg environ
• 20 cl de crème liquide
• 1 oignon
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 C à soupe d'huile d'olive
• curcuma
• piment d'Espelette
• sel

PRÉPARATION

- Coupez la courge dans la longueur et ôtez les graines

- Coupez-la en gros morceaux, ôtez la peau et recoupez en petits morceaux

- Épluchez l'oignon et émincez-le

- Faites revenir l'oignon dans l'huile chauffée dans une cocotte 

- Ajoutez le bouillon dilué dans 1 litre d'eau chaude

- Salez, pimentez et laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre

- Mixez-la finement et mettez-la dans des bols

- Fouettez la crème en chantilly

- Déposez une quenelle sur le velouté et saupoudrez avec une pincée de curcuma