Bocal gourmand "Lentilles aux épices douces, œuf poché et pétales d'oignons confits"

Riches en protéines, les lentilles sont idéales pour se préparer à la saison d'automne. D'ailleurs, c'est souvent à cette période, qu'on ressort le sachet du placard. Et pour changer de la classique version lentilles-petit salé, pourquoi pas les proposer en entrée.

Elles sont cuites avec des épices douces, gingembre,badiane, muscade et cannelle, qu'il serait dommage de masquer avec une vinaigrette. Cette touche vinaigrée se retrouve dans les pétales d'oignons confits au vinaigre balsamique.

 Un œuf poché, ou mollet pour ceux qui appréhendent la cuisson "pochée", délicatement déposé dessus les lentilles, décoré de quelques pétales d'oignons, et voici une entrée parfaite.

Cette entrée peut très bien constituer un plat complet pour un dîner léger.

La cuisson des lentilles et des oignons est largement inspirée par une recette d'Anne-Sophie Pic.

L'avantage de présenter cette entrée dans un bocal, outre le côté esthétique, est que vous pouvez dresser à l'avance et réserver, à température ambiante (quelques heures) ou au frais pour une plus longue attente.

Bocal gourmand "Poire Belle Hélène"

Poire Belle Hélène, c'est vite dit, car si on regarde sa définition, ce dessert doit être composé de poire pochée, de glace à la vanille, le tout nappé de chocolat chaud, or, dans cette recette, point de glace vanille, remplacée par une crème vanillée. 
Quel intérêt me direz-vous ? 
Et je vous répondrai, qu'il y a en deux (intérêts), le premier c'est qu'il est bien de renouveler les classiques, et le second, permet de préparer le dessert à l'avance. On connait tous, le moment de panique, celui où nos convives attendent le dessert et où l'on s'aperçoit qu'on a oublié de sortir un peu à l'avance la glace du congélateur et qu'il nous faudrait nous munir d'un pique (à glace...) pour l'attaquer, tant elle est plus proche de la banquise que d'une crème glacée. D'ailleurs, à ce stade, quand enfin, vous avez réussi à y plonger la cuillère, trempée x fois dans l'eau chaude, vous renoncez à former des boules, et étalez dans vos coupes, une masse informe, que vous masquez avec le chocolat, qui lui, du coup, a commencé à durcir.

Donc ici, pas de souci, vous dressez vos bocaux ou coupes à l'avance, vous les placez au réfrigérateur, où ils peuvent attendre plusieurs heures. 
Et on dit, merci qui ? Merci Vincent Ferniot pour cette recette gourmande.

Si la saison ne permet pas de trouver des poires fraîches, vous pouvez utiliser des poires au sirop en conserve.

Bocal gourmand "Crème diplomate à la Charentaise"

Ces crèmes comptent parmi mes desserts préférés. Elles pourraient être les ambassadrices de ma région , car elles font intervenir le Pineau, le beurre et le sel, produits en Poitou Charentes. Présentées dans de jolis verres, elles se laissent, tout d'abord, contempler, puis, s'offrent à la dégustation, nous dévoilant une succession de saveurs et de textures délicates. La réalisation de ce dessert nécessite un peu de temps, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.

Bocal gourmand "Poulet en crumble de mimolette"

Une belle recette, simple et efficace, pour déguster, ensemble dans un joli bocal, des blancs de poulet, une ratatouille et une croûte parfumée à la mimolette vieille et au thym.