Boulettes énergétiques aux fruits secs et chocolat #perds pas la boule

100 % d'énergie, et grâce à ces boulettes, la gourmandise n'est plus un vilain défaut !

Faciles et rapides à réaliser, elles se laissent manger à tout moment de la journée, pour les petits creux et les petites baisses de régime.

Vous pouvez en ranger quelques unes dans une petite boîte glissée dans le cartable de vos enfants, ces boulettes constituent un en-cas parfait, plus sain que des barres du commerce souvent trop caloriques.

Les dates sont parfaites pour apporter une consistance moelleuse à la préparation et vous pouvez ajouter d'autres fruits secs, selon votre fantaisie et votre envie du moment.

J'ai ajouté des morceaux de chocolat noir et j'ai roulé quelques boulettes dans du cacao en poudre et d'autre dans de la noix de coco. Devinez celles que mes petits-enfants ont préférées.

Cannellonis au tofu

On peut adorer les pâtes farcies et gratinées au fromage, mais le fromage n'adore pas tout le monde.
Pas de souci, avec cette recette, le tofu remplace ici le fromage et c'est à s'y méprendre.
Et, comme tout ce qui peut le plus, peut le moins, cette recette s'adresse à tous.
J'aime utiliser de la pâte fraîche à lasagne pour former les cannellonis, mais à défaut, j'utilise des cannellonis secs en boîte.

Beurre végétal aux amandes

Récemment, des voyageurs de passage dans ma maison d'hôtes, m'ont fait part de leurs habitudes alimentaires "vegan" en prévision du petit-déjeuner que je leur servirai.
Dans l'ensemble, la composition de mes petits-déjeuners pouvait correspondre, pain, confitures, fruits, yaourt au soja, mais le beurre,  "mon bon beurre de Surgères" n'entrait pas dans le cadre "vegan".
Bien sûr, il me suffisait de proposer une margarine végétale toute prête, mais, ayant toujours à cœur de proposer des produits "maison", j'ai eu envie de faire un beurre végétal.
Un article récent dans un magazine culinaire, consacré à ces beurres, avait attiré mon attention. Aussitôt dit, aussitôt fait, j'ai préparé un beurre à base d'amandes et d'huile de sésame.
Le résultat est délicieux, mes hôtes ont apprécié et je le tartine, avec gourmandise, sur mon pain grillé du matin.
Très facile à faire -il faut cependant avoir un mixeur assez puissant- vous pourrez conservez ce beurre, dans un bocal en verre muni d'un couvercle, au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Terrine végétale, façon Foie Gras

En cette période de fin d'année, festive et gourmande, le foie gras est sur toutes les tables, enfin presque, car certaines personnes, choisissent de ne pas le faire figurer dans les agapes des fêtes.
Leurs raisons de ne pas consommer de foie gras sont, très souvent motivées par une alimentation végan, ou une éthique par rapport à la cause animale, ou encore, le jugeant par trop calorique.

Cette terrine végétale est parfaite, puisqu'elle respecte tous ces critères.

Servie en tranche avec un bon pain grillé, un confit d'oignon, quelques figues ou un chutney, elle aura toute sa place sur une table gourmande.

Alors au-delà des goûts ou habitudes de chacun, cette délicieuse alternative au foie gras a toutes les raisons de figurer aux menus de nos fêtes de fin d'année.

J'ai trouvé les shiitakés et les différents ingrédients dans mon magasin bio préféré Biomonde à La Rochelle

Mousse au chocolat au jus de pois chiches...chiche

Oui, vous avez bien lu, au jus de pois chiches ! Je reconnais que j'ai eu une légère hésitation en découvrant cette recette, mais je me suis souvenue d'une mousse au chocolat réalisée par Pierre Hermé, avec du jus d'orange à la place des œufs, alors j'ai essayé avec le jus de pois chiche et le résultat est bluffant. La mousse est fine et légère, le chocolat très présent en bouche, et le goût si particulier des pois chiche n'est absolument pas perceptible.
L'avantage de cette recette, c'est qu'elle ne contient, ni œufs, ni crème, ni beurre, ce qui la rend plus digeste, et moins calorique, cette mousse au chocolat  "végane" convient parfaitement aux personnes qui ne consomment aucun aliment d'origine animale.
Autant de bonnes raisons pour vous donner envie de l'essayer, de la déguster...et de l'adopter.
Et me direz-vous, que fait-on des pois chiches ? et bien, pourquoi ne pas les ajouter à notre plat de légumes ou les transformer en un délicieux houmous, mais ça, ce sera dans un prochain billet de blog.