Velouté d'endives et pommes de terre, au lard fumé

 

Les soupes, potages, veloutés, on les adore, dès que l'été part en vacances. Une fois passés nos premiers regrets des dîners dans le jardin, nous nous réjouissons des soirées au coin du feu et nos tables se garnissent de plats chauds, roboratifs. 

Et pour changer de nos classiques soupes de légumes, ou de courges, pourquoi pas, un velouté d'endives. Oui, c'est vrai, l'endive en velouté, cela ne fait pas, à priori, rêver, pâlotte et fade, voire amère. C'est le moment d'oublier cette idée reçue, avec cette recette délicate et délicieuse.

Le délicieux velouté de Sandrinne

Régulièrement, nous nous retrouvons entre amis, pour partager un bon repas, chacun apportant un plat salé ou sucré. Ce sont autant d'occasions de découvrir nos petits talents culinaires, nos spécialités, nos recettes de famille.

Ainsi, Sandrinne a apporté un délicieux velouté qui a fait l'unanimité autour de notre table. Elle a bien voulu me donner sa recette, que je m'empresse de partager avec vous, car les bonnes choses sont faites pour être partagées !

La recette est simple, rapide, il suffit juste d'utiliser les bons produits, en l’occurrence, une courge butternut, du lait de coco et un bouillon de légumes, et de disposer de 30 minutes en tout. Facile non ?

J'ai utilisé le Bouillon aux légumes à diluer de la marque Rapunzel, en vente dans les magasins Biomonde La Rochelle et Biocoop Surgères, par exemple.

INGRÉDIENTS POUR 6

• 1 belle courge butternut 
• 1 C à soupe d'huile d'olive
• 1 grande boite de lait de coco
• 500 ml de bouillon

PRÉPARATION

- Épluchez la courge, ôtez ses pépins et coupez sa chair en dés

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faites-y revenir la courge, ajoutez le lait de coco et le bouillon

- Laissez cuire doucement 10 à 15 min

- Mixez finement et dégustez

Velouté de céleri rave aux châtaignes

Une recette vraiment savoureuse, qui tombe à point pour réchauffer nos soirées automnales, à l'heure de la soupe. 

Régulièrement, je trouve dans une de mes épiceries préférées, Biocoop à Surgères, des recettes suggérées en fonction de la saisonnalité des produits, et, petit plus, elles sont testées et approuvées par la dynamique équipe du magasin. 

C'est le cas de cette soupe, que j'ai même pu goûter sur place, et oui, la passion du bien se nourrir se partage dans ce magasin.

Bien évidemment, j'y ai trouvé les légumes nécessaires à la réalisation de ce velouté, et mes hôtes du soir, ont aimé et "validé" !

Facile à faire et rapidement, surtout si l'on utilise les châtaignes pelées et précuites, j'ai suivi les proportions données, à la lettre, et le résultat était parfait. 

Avec quelques croûtons dorés et du fromage râpé, votre velouté sera encore plus gourmand.

Bocal gourmand "Soupe froide de courgettes au fromage de chèvre et aux pignons"

Une entrée à réserver aux belles soirées d'été, quand la température extérieure nous donne envie de fraîcheur.
Quelques courgettes tendres, un fromage de chèvre frais, des pignons et quelques croûtons de pain, le tout préparé à l'avance et réservé au frais jusqu'au moment de servir.
Une soupe gourmande qui en séduira plus d'un !