Terrine végétale, façon Foie Gras

En cette période de fin d'année, festive et gourmande, le foie gras est sur toutes les tables, enfin presque, car certaines personnes, choisissent de ne pas le faire figurer dans les agapes des fêtes.
Leurs raisons de ne pas consommer de foie gras sont, très souvent motivées par une alimentation végan, ou une éthique par rapport à la cause animale, ou encore, le jugeant par trop calorique.

Cette terrine végétale est parfaite, puisqu'elle respecte tous ces critères.

Servie en tranche avec un bon pain grillé, un confit d'oignon, quelques figues ou un chutney, elle aura toute sa place sur une table gourmande.

Alors au-delà des goûts ou habitudes de chacun, cette délicieuse alternative au foie gras a toutes les raisons de figurer aux menus de nos fêtes de fin d'année.

J'ai trouvé les shiitakés et les différents ingrédients dans mon magasin bio préféré Biomonde à La Rochelle

Lasagnes aux légumes (végétariennes)

Hier, un couple d'hôtes allemands souhaitait dîner à ma table, la femme végétarienne et son mari, non végétarien. Pour plus de simplicité, j'ai choisi de cuisiner des plats communs à tous les deux : un velouté carottes, patates douces et lentilles corail -agrémenté de copeaux de chorizo grillés pour Monsieur- et des lasagnes aux légumes.
Même si les lasagnes de ma grand-mère italienne Caterina sont mes préférées, classiquement cuisinées avec de la viande de bœuf, j'aime, de plus en plus, les lasagnes aux légumes, peut-être l'influence générale à consommer moins de viande et à considérer les légumes, non plus, comme des accompagnements mais comme les éléments principaux d'un plat.Le jardin, grâce à un automne clément, me procure encore des tomates, courgettes, aubergines et basilic. Un bon parmesan fondu dans la crème liquide, du gouda et du gruyère râpés, un coulis de tomates bien parfumé et les légumes doucement confits, et voilà la promesse d'un succulent plat.
Bien sûr, il manque les lasagnes, et là, j'avoue, je ne fais plus très souvent la pâte depuis que je trouve des lasagnes fraîches à cuisiner dans le commerce. La marque Herta® propose des lasagnes fines et goûteuses, présentées en rouleau elles sont ainsi faciles à découper à la taille du plat.
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple !!!