Ces galettes seront appréciées, au moment de l'apéritif, servies avec quelques lamelles de saumon ou truite fumés et une petite touche de crème fraîche ou fromage blanc, un trait de jus de citron pour parfaire le tout.
Vous pouvez les proposer en accompagnement d'un poulet rôti ou d'un rôti de bœuf, pour changer un peu de la purée ou des frites.
Servis avec une salade verte, ils peuvent constituer un petit repas végétarien.
L'idéal est de les préparer au dernier moment, les pommes de terre râpées crues supportent mal un temps d'attente, elles ont dans ce cas tendance à noircir. De la même façon, il est préférable de les cuire juste avant de les servir, c'est à ce moment qu'elles sont croustillantes à souhait.
Lorsque je les propose à mes petits-enfants, je n'ajoute pas l'oignon qu'ils n'apprécient pas particulièrement.
