mardi 17 septembre 2019

Bocal gourmand "Crème diplomate à la Charentaise"

Ces crèmes comptent parmi mes desserts préférés. Elles pourraient être les ambassadrices de ma région , car elles font intervenir le Pineau, le beurre et le sel, produits en Poitou Charentes. Présentées dans de jolis verres, elles se laissent, tout d'abord, contempler, puis, s'offrent à la dégustation, nous dévoilant une succession de saveurs et de textures délicates. La réalisation de ce dessert nécessite un peu de temps, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.

lundi 16 septembre 2019

Bocal gourmand "Poulet en crumble de mimolette"

Une belle recette, simple et efficace, pour déguster, ensemble dans un joli bocal, des blancs de poulet, une ratatouille et une croûte parfumée à la mimolette vieille et au thym.


dimanche 15 septembre 2019

Bocal gourmand "Soupe froide de courgettes au fromage de chèvre et aux pignons"


Une entrée à réserver aux belles soirées d'été, quand la température extérieure nous donne envie de fraîcheur.
Quelques courgettes tendres, un fromage de chèvre frais, des pignons et quelques croûtons de pain, le tout préparé à l'avance et réservé au frais jusqu'au moment de servir.
Une soupe gourmande qui en séduira plus d'un !

vendredi 13 septembre 2019

Confiture de Pêches de Vigne au Pinot noir et à la Cannelle

Les confitures sont très appréciées dans ma maison d'hôtes, au moment du petit-déjeuner, et aussi, pour les goûters de mes petits-enfants, et aussi, sur mes tartines beurrées du matin.
Je confectionne des confitures classiques le plus souvent, mais j'adore essayer quelques mélanges, des fruits différents, des épices... 
Par contre, manquant d'audace, j'ouvre "ma bible confitures" le livre "Mes confitures par Christine Ferber" et j'en choisis quelques unes en fonction de la saison.
Cette recette est délicieuse et la présence du vin est discrète au goût, le Pinot noir étant un vin léger et fruité.
Les pêches de vigne sont petites et souvent difficiles à éplucher. N'hésitez pas à les plonger 1 minute dans l'eau bouillante, puis à les rafraîchir aussitôt. Cette opération vous prendra infiniment moins de temps que de les éplucher directement.

mercredi 4 septembre 2019

Crumble aux fruits d'été


En ce tout début de Septembre, les jardins sont généreux de fruits mûris par le chaud soleil de l'été, à nous les pêches de vigne, les raisins, les fraises et framboises remontantes, les figues, les pommes, les poires...et les scoubidous...euh pardon...revenons à nos moutons😉
J'adore cette période de l'année, où je me promène dans le potager et le verger, emplissant mon panier de ces fruits et légumes, au hasard de ma cueillette, même le noisetier et l'amandier ont été suffisamment généreux pour que nous puissions partager avec les écureuils quelques coques bien garnies.
C'est donc un "melting-pot" de fruits variés qui va constituer le dessert d'aujourd'hui, à savoir, des pêches, des poires, des figues et quelques grains de raisin, le tout doucement compoté et recouvert d'un crumble doré à souhait.
J'ai utilisé de la farine de riz afin que ce dessert soit sans gluten, mais bien sûr, vous pouvez le réaliser avant de la farine de blé.
Une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche, déposée sur le crumble au moment de servir, lui apportera une touche encore plus gourmande.

mardi 3 septembre 2019

Tiramisu aux pommes caramélisées et à la fève tonka


J'avais prévu de faire un tiramisu aux fraises, mais ces dernières étant vraiment trop mûres, j'ai du improviser avec un autre fruit. Et quel est le fruit idéal, fidèle, toujours là, quelle que soit la saison...la pomme. Donc ce sera tiramisu aux pommes !
Un soupçon de fève tonka et un petit crumble aux flocons d'avoine, apporteront saveur et croquant.