Gâteau glacé aux clémentines, sans gluten

Un gâteau à classer dans la catégorie Gâteau de voyage, c'est à dire, celui qui est composé d'ingrédients simples, peut voyager sans s’abîmer, se conserver hors réfrigérateur plusieurs jours, nourrissant et qui peut se manger à la main (sans assiette, ni couvert), pratique pour l'environnement.

Les mandarines ou clémentines lui confèrent une saveur particulière, douce et un peu acidulée à la fois, mais les bergamotes, oranges et citrons, plus faciles à trouver en toute saison pour les deux derniers, conviennent très bien aussi.

Il convient de le préparer quelques heures à l'avance, voire la veille, afin que le jus ajouté en fin de cuisson imprègne bien.

Je confectionne très souvent ce gâteau en versions individuelles, dans des petits moules à cakes, pratiques et gourmands.

Cake à l'orange glacé au Grand-Marnier, sans gluten

Comme tous les cakes sucrés, vous apprécierez de le déguster au petit-déjeuner, au dessert avec une salade d'oranges fraîches, au petit-déjeuner mais surtout, avec un thé à l'heure du goûter, devant un bon feu de cheminée. L'influence des saisons... 

Pour le réaliser avec gluten, rien de plus simple, il suffit de remplacer la quantité totale des farines par  la farine de blé de votre choix.

Si votre gourmandise sait attendre un jour, vous le trouverez encore plus parfumé le lendemain. Mais bon, on ne maîtrise pas toujours sa gourmandise.

Amandier, sans gluten, selon Christophe Michalak

Quel bonheur lorsque les grands pâtissiers concoctent des desserts sans gluten et qu'ils en partagent les recettes !

L'amandier est un gâteau simple, facile à faire, sans gluten et excellent, "une tuerie" d'après mes gourmands testeurs.

Il entre dans la famille des gâteaux de voyage, facile à transporter, par exemple pour les petits goûters des enfants, et il se conserve très bien, sans passage au froid.

Enfin, pour la conservation, encore faut-il qu'il en reste, car il est très, très gourmand !

Pour la cuisson, prévoyez un moule de petit diamètre, son épaisseur dans ce cas, lui donne un moelleux parfait.

Gâteau au citron et chocolat blanc "Torta caprese al limone" Sans gluten

L'Italie, occupe une place toute particulière dans mon cœur, parce que c'est le pays d'origine de ma famille maternelle, et j'éprouve un besoin, quasi viscéral, d'aller de temps en temps, m'y promener, de flâner sur les marchés pittoresques et de découvrir, au fond d'une ruelle fleurie, une trattoria, où l'on se régale de cuisine traditionnelle, simple, délicieuse et en général, à des prix raisonnables.

Lors de mon dernier séjour, à Rome, j'ai apprécié de trouver dans ces établissements, des plats sans gluten, savoureux et même des desserts. Chez "Pantha rei", petite trattoria, tout près du Panthéon, j'ai dégusté un Tiramisu "gluten free", c'était la première fois que j'en dégustais un, sans gluten (en dehors de chez moi bien sûr) et cela mérite d'être souligné😋.

En général je rapporte des magazines et des livres, consacrés à la cuisine italienne, et, dès mon retour à la maison, j'ai une "furieuse envie" de cuisiner "italien".

Commençons par les desserts, et sans gluten, on ne va pas se gêner, mais attention, du gluten free "bon", il ne manquerait plus que l'on se punisse😀.

Aujourd'hui, la classique Torta caprese al limone et chocolat blanc. Le terme caprese qui s'applique à différentes recettes, salées ou sucrées, gâteau, tarte, salade, pizza, indique que la recette est originaire de Capri. Je ne suis pas bien sûre d'ailleurs, que toutes les recettes portant ce nom, en soient originaires, mais peu importe, le nom est si beau.

Dans la recette d'origine, on utilise du chocolat blanc, mais comme j'avais dans mon placard du chocolat Valhrona Inspiration Amande, un chocolat ivoire à la saveur intense d'amandes, j'ai choisi de l'utiliser à la place, histoire de renforcer le goût.

Vous apprécierez ce délice à tout moment de la journée, petit-déjeuner, goûter avec un chocolat chaud, et en dessert avec une salade d'agrumes ou une crème anglaise.