Les blinis, trop faciles à faire

Blinis, saumon fumé et coleslaw

Ces petites galettes, au goût légèrement acidulé, sont délicieuses pour accompagner du saumon fumé, un carpaccio de Saint-Jacques, un coleslaw (salade de chou et carottes), un tzaziki...
On les cuit dans une petite poêle spécifique, mais à défaut on peut les cuire dans une grande poêle, en y déposant des petits tas réguliers de pâte. On peut même, les faire en format mini crêpes.
Les blinis se trouvent tout prêts dans le commerce, mais il est très simple de les réaliser et franchement, ils sont meilleurs, faits maison et cuits le jour de leur utilisation.
J'ai testé plusieurs recettes, donnant toutes un très bon résultat, mais question rapidité et facilité, celle-ci est de loin la meilleure.

les ingrédients

la pâte

la cuisson

petits blinis

blinis dressés

INGRÉDIENTS POUR 10 BLINIS

• 1 yaourt Bulgare *
• 1 œuf
• 1 pot à yaourt de farine de blé ou mélange (blé et blé noir 2 1/3 - 1 1/3)
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 peu de lait

PRÉPARATION

- Tamisez la farine et la levure
- Dans un cul de poule, mélangez le yaourt et l’œuf, puis versez la farine en pluie tout en continuant à mélanger et ajoutez le sel
- Suivant la consistance de la pâte, ajoutez un peu de lait, afin d'obtenir une pâte un peu épaisse mais coulante.
- Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pendant 1 h
- Faites chauffer la poêle avec 1 soupçon de beurre ou huile, et versez une cuillère de pâte, plus ou moins grande, suivant la taille désirée du blini
- Quand des bulles se forment à la surface, retournez le blini, pour le cuire sur l'autre face
- Surveillez la cuisson, il doit être juste cuit et pas trop doré, au risque de devenir dur
- Maintenez-les au chaud en les déposant au fur et à mesure sur une assiette posée sur une casserole emplie d'eau frémissante
- Servez-les aussitôt  

Mon grain de sel

* les yaourts Bulgare ne se trouvent pas toujours facilement, à défaut, le plus souvent je prends des yaourts de la marque Fjord