dimanche 24 septembre 2017

Tartelettes fines au fromage de chèvre et Figues poêlées au miel et balsamique


Pas la peine choisir entre fromage ou dessert, ce plat fera office des deux. Vous pouvez le proposer également en plat, pour un dîner léger avec une salade verte.
Le Cottage cheese, est un fromage blanc caillé, non lisse, à l'aspect grumeleux. Il est excellent nature,  ou salé avec des petits légumes croquants (fèves, radis) et des fines herbes hachées et accompagné de tranches de pain grillé, ou sucré avec une compote de fruits. Il est assez difficile de le trouver, même en grande surface. Les Monoprix le proposent assez souvent dans leur rayon frais.
Profitez de la saison, assez courte, des figues pour les cuisiner...à toutes les sauces...

jeudi 21 septembre 2017

Croque Butternut au jambon cru


Une jolie recette pour aborder la saison automnale avec gourmandise. Si le croque reste reste classique dans sa composition, la courge Butternut lui apporte couleur et fondant. Avec une salade bien croquante, une romaine par exemple, ce croque constituera un dîner parfait.

dimanche 17 septembre 2017

Rösti de courgettes

Les courgettes abondent en été, c'est le moment de varier les recettes de ce délicieux légume. Il est plus courant de préparer des röstis de pommes de terre, et pourtant les courgettes, aubergines, carottes et betteraves, se prêtent bien au jeu de la mandoline pour finir en croustillantes galettes.

vendredi 15 septembre 2017

Cake à la pomme râpée, aux raisins au Cognac et à la cannelle

Le cake sucré figure souvent à la table du petit-déjeuner de mes hôtes, et les recettes se déclinent à l'infini. Pour un petit clin d’œil à des hôtes espagnols, j'ai préparé un cake associant les saveurs ibériques et charentaises, la cannelle et le cognac, et puisque l'automne pointe son nez à l'horizon, une pomme râpée et des raisins secs apportent leur contribution à ce délice matinal.
Et pour la recette, c'est dans la "bible des cakes" de Sophie Dudemaine, que j'ai puisé sans retenue..

mardi 12 septembre 2017

Tarte aux moules

Profitons de la saison d'été pour cuisiner les moules de bouchot, dans ma région, ce sont celles de la Baie de l'Aiguillon, qui sont les meilleures. A nous les marinières, mouclade, éclade... Et pour changer, une tarte, avec l'avantage de pouvoir la préparer un peu à l'avance, pratique quand la maison fourmille de petits et grands gourmands...

dimanche 10 septembre 2017

Délice fondant aux quetsches

Les quetsches sont mûres en fin d'été et leur présence sur les étals des marchands de fruits est très courte, alors dépêchons-nous de les déguster, tout d'abord telles quelles, pour apprécier leur chair moelleuse et sucrée, sous leur peau légèrement croquante et astringente. Et les cuisiner est toujours une promesse de gourmandise. La confiture joliment colorée a toujours une belle texture, les tartes - à l'alsacienne...un vrai régal - les clafoutis, les biscuits, et même, en version salée, pour accompagner une pintade ou un poulet, tout leur convient à ces jolis fruits. 
Ce biscuit fondant est simple à réaliser et la cuisson en deux temps lui apporte ce moelleux et ce croustillant si particuliers.

mercredi 6 septembre 2017

Crumble de poulet aux légumes d'été et mimolette vieille



Nos chères petites têtes blondes (ou brunes) attaquent une nouvelle année scolaire, en ce jour de rentrée, ils vont avoir besoin de toute leur énergie et rien de tels que des bons repas pour recharger les batteries. Et là, où les choses se compliquent, c'est que la définition d'un bon repas n'est pas tout à fait la même pour les enfants que pour leurs parents. En effet, il y a "bon" et "bon", selon que l'on est âgé de 5, 10, 15, 20 ans et plus, voire beaucoup plus. Il faut trouver le juste équilibre entre les repas composés d'ingrédients mous, sucrés, ou salés, gras et ceux ne comportant que des aliments simples, naturels, avec une préférence pour les légumes, les céréales et les fruits.
Pour cela, un peu d'imagination, un peu de temps et d'organisation, et un seul plat peut rallier tous les suffrages. Ce crumble fera aimer les légumes aux plus récalcitrants, si, si, essayez et vous verrez.