Côté organisation, vous pouvez préparer plusieurs heures à l'avance le gratin et les poires pochées, vous n'aurez besoin que de quelques minutes pour le dressage final.
INGRÉDIENTS POUR 4
- 6 poires Williams
- 4 C à soupe de crème liquide
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre salé mou + 10 g pour les moules
- 1 œuf
- 20 cl de sirop - grenadine, fraise, cerise...
- glace à la vanille ou au caramel
PRÉPARATION
- Dans une casserole, mélangez le sirop avec 10 cl d'eau et portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement
- Pelez 2 poires à l'aide d'un couteau économe, coupez-les en 2, ôtez le cœur, les pépins et la queue
- Plongez les moitiés dans le sirop et laissez-les 10 mn environ, elles doivent être tendres, sans se défaire
- Laissez-les refroidir dans le sirop
- Dans un cul de poule, mélangez le sucre glace avec le beurre bien mou, incorporez la poudre d'amandes, et l’œuf
- Ajoutez pour finir la crème et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- Préchauffez le four à 180°
- Beurrez des moules bas, type moules à crème brûlée, et répartissez la crème amandine
- Pelez les 4 poires restantes en conservant la queue, creusez par le dessous, à l'aide d'un couteau afin d'enlever les pépins
- Déposez chaque poire au milieu de la crème en les enfonçant un peu
- Enfournez pour 25 mn environ, un couteau piqué dans la poire vous indique si elle est tendre et le dessus du gratin doit être bien doré
- Égouttez les poires en attente dans le sirop et coupez-les en lamelles
- Disposez-les dans une assiette, dressez à côté les gratins, chauds, tièdes ou refroidis, et une boule de glace
Hum une belle déclinaison autour de la poire, bon lundi
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