Citrons confits

Les citrons confits à l'huile apportent une touche orientale aux couscous, tajines, et aussi dans des poêlées de légumes. On les trouve dans le commerce, mais il est vraiment facile et rapide de les préparer soi-même, d'autant qu'ils se gardent quelques semaines au réfrigérateur, en veillant toutefois à ce qu'ils soient toujours recouverts d'huile.
Choisissez des citrons bio, car on garde leur peau dans la recette.


INGRÉDIENTS POUR 1 BOCAL

• 2 citrons jaunes bio
• sel fin
• huile d'olive

PRÉPARATION

- Lavez les citrons, coupez-les en rondelles épaisses ou en quartiers

- Poudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger quelques heures dans une passoire

- Rangez-les ensuite dans un bocal propre, couvrez d'huile d'olive, fermez et réservez 8 jours au réfrigérateur avant de les utiliser