Salade Alsacienne, comme au bistrot

Une salade copieuse et revigorante, comme on aime les manger dans les bistrots.

INGRÉDIENTS POUR 6

• 250 g de cervelas
• 250 g de jambon blanc 
• 200 g de gruyère
• 60 g de cornichons
• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de moutarde 
• 50 g d'eau
• 50 g de vinaigre d'alcool ou de cidre
• 150 g d'huile pour crudités
• 75 g crème fraîche 
• sel, poivre

PRÉPARATION

- Ôtez la peau du cervelas et émincez-le 

- Râpez le gruyère avec une râpe à gros trous

- Coupez le jambon en lanières

- Émincez les cornichons

- Réunissez tous ces éléments dans un saladier

- Mettez les jaunes dans un bol

- Faites bouillir ensemble l'eau et le vinaigre

- Versez le mélange bouillant sur les jaunes tout en fouettant vivement (préférez le batteur électrique)

- Ajoutez l'huile et l'assaisonnement, incorporez la crème et versez sur la salade

- Mélangez et réservez au frais jusqu'au moment de servir