Tendrons de veau miellés, aux carottes, saveurs d'Orient

Veau, carottes, miel et cumin, un bel accord pour un plat coloré, savoureux et convivial.
Moins onéreux que le quasi de veau, les tendrons sont des morceaux de poitrine. Plus cartilagineux et gélatineux, ils apportent moelleux et onctuosité à un plat en sauce.
Choisissez une cuisson lente et douce, afin de confire la viande et de laisser les saveurs orientales l'imprégner, ainsi que les carottes.

INGRÉDIENTS POUR 6 

• 1 kg de tendrons de veau
• 1 kg de carottes
• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 C à soupe de miel liquide
• 15 cl de vin blanc sec
• 20 g de farine
• 1/2 C à café de cumin en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 2 C à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• sel et poivre

PRÉPARATION

- Pelez et hachez l'oignon et l'ail

- Dans une cocotte, mettez les tendrons à dorer avec l'huile et le beurre

- Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail, les lardons, le miel et le cumin

- Mélangez sur feu moyen 2 à 3 mn pour caraméliser un peu, puis poudrez de farine, remuez, mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le cumin, le laurier et 30 cl d'eau

- Couvrez et laissez mijoter 45 mn sur feu doux

- Pendant ce temps, pelez les carottes, coupez-les en rondelles

- Ajoutez-les dans la cocotte après 45 mn de cuisson de la vainde et laissez encore 45 mn sur feu doux

- Servez très chaud