Elle est délicieuse, originale, nourrissante et colorée, alors, ne nous en privons pas !
INGRÉDIENTS POUR 4
- 600 g de petites pommes de terre à chair ferme
- 1 petite betterave cuite
- 4 filets de hareng fumé doux
- 150 g de tomme de brebis des Pyrénées
- 1 oignon rouge
- 8 brins de persil plat
- 1 C à soupe de vinaigre
- 1 C à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 C à soupe d'huile tournesol
- sel et poivre
PRÉPARATION
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 mn (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres). Laissez-les tiédir
- Épluchez la betterave et coupez-la en fins bâtonnets
- Détaillez le fromage en copeaux et les harengs en dés
- Pelez et émincez l'oignon
- Rincez, épongez et ciselez le persil
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles un peu épaisses
- Dans un saladier, mélangez-les à la betterave, les harengs, le persil, l'oignon et la moitié des copeaux de fromage
- Dans un bol, préparez une vinaigrette, avec du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile. Émulsionnez à la fourchette et versez-la sur la salade
- Remuez délicatement, décorez avec le reste de copeaux de fromage et servez aussitôt
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire