Crumble aux prunes et abricots, zéro gluten

La croute dorée sur les fruits fondants

Les crumbles sucrés ou salés, sont toujours appréciés, ce sont des plats pratiques et inratables. En suivant, le fil des saisons, on peut réinventer sans cesse, ces petits gratins.
Les abricots et les prunes à cette période estivale, nous offrent leur douces saveurs, c'est le bon moment pour les cuisiner. Et pour changer un peu, la pâte à crumble sera réalisée avec de la farine de riz, qui va lui apporter un côté sableux idéal et qui, bien sûr, permettra à tous, intolérants, ou non, au gluten, de s'en régaler.

juste avant de passer au four

INGRÉDIENTS POUR 4 

• 500 g de prunes et abricots
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de farine de riz
• 50 g de sucre roux + 10 g 
  
• 50 g de beurre + 1 noix
• 1 pincée de vanille en poudre

PRÉPARATION

- Dénoyautez les fruits, coupez-les en deux et faites-les revenir dans une poêle avec la noix de beurre et les 10 g de sucre, pendant 3 mn sur un feu assez vif. 
- Répartissez cette compote dans un plat à gratin ou des plats individuels, bien beurrés
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la farine de riz, le sucre et la vanille
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux
- Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux que vous regroupez en boule
- Filmez et mettez au réfrigérateur pendant 30 mn
- Préchauffez le four à 180 °
- Émiettez la pâte en grosses boulettes sur la compote de fruits
- Enfournez pour 20 mn environ, jusqu'à ce que le dessus prenne une jolie couleur dorée
- A déguster, chaud, ou tiède, ou froid, selon son humeur, et tel quel, ou avec une boule de glace ou de la crème fraîche, selon sa gourmandise