Amandier, sans gluten, selon Christophe Michalak

Quel bonheur lorsque les grands pâtissiers concoctent des desserts sans gluten et qu'ils en partagent les recettes !

L'amandier est un gâteau simple, facile à faire, sans gluten et excellent, "une tuerie" d'après mes gourmands testeurs.

Il entre dans la famille des gâteaux de voyage, facile à transporter, par exemple pour les petits goûters des enfants, et il se conserve très bien, sans passage au froid.

Enfin, pour la conservation, encore faut-il qu'il en reste, car il est très, très gourmand !

Pour la cuisson, prévoyez un moule de petit diamètre, son épaisseur dans ce cas, lui donne un moelleux parfait.

Soupe Rhétaise pour l'apéritif

A la façon d'une Soupe Champenoise, une boisson pétillante, fruitée, délicieuse à l'apéritif.

J'ai remplacé le champagne par un vin pétillant produit dans l’Île de Ré, le Trousse Chemise.

Cet apéritif festif est très apprécié, notamment pour commencer joyeusement un déjeuner estival.

Facile à réaliser, il suffit juste de prévoir 2 heures à l'avance les ingrédients nécessaires afin de les congeler.

Présenté dans une jolie carafe, il ne reste plus qu'à le servir très frais. Succès garanti.

Comme toutes les boissons alcoolisées, il nécessite d'être bu avec modération, d'autant que le côté fruité sucré, peut vite faire oublier le côté alcool, et ne doit pas être proposé aux enfants.

👀😎

Clafoutis aux figues fraîches sans gluten

 La saison des figues bat son plein, il suffit d'ailleurs d'écouter le bourdonnement joyeux des insectes et de suivre les papillons,  pour savoir qu'elles sont mûres à point.

Ces jolis fruits sont délicieux tels quels, juste cueillis, mais très fragiles, ils se conservent peu de temps. Aussitôt cueillies, il est préférable de manger rapidement les figues ou de les cuisiner. Elles s'adaptent avec les plats sucrés comme salés.

En confiture, elles sauront vous rappeler ces beaux jours d'été finissant et si vous possédez un déshydrateur, vous pourrez les conserver, une fois sèches dans un bocal en verre.

Les clafoutis qui sont entrés dans la danse des desserts estivaux, avec les cerises, en passant par les abricots, les pêches, les prunes, vont se décliner en version figues. Et comme les figues adorent les amandes, ce clafoutis où la poudre d'amande apporte sa subtile saveur sera parfait à l'heure du goûter ou du dessert.

L'usage de la maïzena, outre son avantage "no gluten" permet d'obtenir une pâte plus légère.

Pommes Tatin en crème mascarpone

Cette recette est un mix d'une tarte tatin et d'un tiramisu, version très simplifiée, donc rapide, ce qui en fait la petite recette pratique à garder sous la main.

Vous pouvez la présenter dans une coupe pour un dessert unique, mais aussi en version mini, dans un joli verre à liqueur, ou un petit bocal, pour accompagner un café gourmand.