Le Sevillan, moelleux glacé à l'orange

C'est dans un vieux carnet de recettes que j'ai trouvée celle de ce délicieux gâteau. Le contraste entre le moelleux du biscuit et le glaçage finement croquant, est des plus agréables. L'hiver nous offre de belles oranges, sucrées et juteuses, c'est donc la saison idéale pour en faire des desserts.

Gâteau invisible aux pommes

Faut-il manger pour vivre, ou vivre pour manger ?
Que ce soit sur un plan philosophique ou diététique, chacun peut apporter librement, à cette question, la réponse de son choix. Je fais partie de ceux qui pensent que manger est un art de vivre, que l'on pratique partout dans le monde, du simple goûter partagé par des enfants à la récréation, aux repas de fêtes, où sont réunis nos familles et amis, en passant par les repas de tous les jours.
Mais parfois, quand certains événements tragiques malmènent notre planète, manger n'est plus un plaisir, juste une nécessité. Cette semaine, nos cœurs n'étaient pas à la cuisine, nos partages étaient plus spirituels, et mon blog a eu besoin de faire une petite pause lui aussi.
Et puis, et puis...l'envie revient, celle de faire plaisir, de partager. Les mains reprennent le contrôle des ustensiles, de nouveau la cuisine s'agite, bruisse, sent bon. Envie de douceur, de sucré, de tendresse, et ce gâteau, c'est tout cela !
Invisible, invisible, c'est vite dit ! Heureusement, pour les gourmands, il est visible et bien réel, et de surcroît, délicieux ! C'est la pâte, en plus petite quantité que la garniture, ici les pommes, qui lui vaut son adjectif "invisible". Peu de pâte donc, et beaucoup de fruits, pour plus de saveur et de légèreté...
Très facile à réaliser, le plus long étant la préparation des fruits, qui doivent, impérativement, être finement coupés.
J'ai réalisé cette recette avec des pêches de vigne du jardin en septembre, recette ici, et aujourd'hui j'ai testé avec des fruits de saison, les pommes. Un délice, à faire et à refaire, sans modération !

Charlotte au bicuit roulé pour un anniversaire

Le biscuit roulé, grand classique, plait toujours, garni de confiture ou de pâte chocolat et praliné pour un goûter, ou de crème au beurre et joliment décoré, pour une buche de Noël.
Une autre utilisation de ce biscuit roulé permet de réaliser un très joli gâteau d'anniversaire. Il suffit de chemiser un moule à charlotte ou un simple saladier de tranches du biscuit roulé, de garnir avec une crème diplomate ou bavaroise*, et de laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures. Une fois démoulée, la charlotte dévoile ses volutes de biscuit. Vous servirez selon la garniture de votre biscuit, un coulis de fruits ou un sauce chocolat ou vanille.
Simple à réaliser, il est juste nécessaire de préparer le biscuit roulé la veille ou l'avant-veille, afin qu'il soit suffisamment rassis pour être tranché finement. Garni et réfrigéré à l'avance, il n'en sera que meilleur et côté organisation, il est toujours appréciable, de préparer le dessert le jour J - 1.
Pour un anniversaire, il se prêtera à toutes les fantaisies en matière de décoration, du plus simple au plus fou ! 

Velouté de Courge de Provence en croûte

Il suffit de...casser la croûte

Les courges et potirons rivalisent de formes et de couleurs pour égayer nos jardins, l'automne venu. Mais pas que, ils nous permettent de confectionner toutes sortes de soupes, veloutés, purées et desserts. La courge de Provence est particulièrement belle. Avec ses jolies côtes, jaunes ou orangées, elle semble sculptée dans du bois que l'on aurait ciré. Sa chair musquée se prête parfaitement à la préparation de soupes veloutées.
Une fois sa peau épaisse et ses pépins ôtés, sa chair revenue avec quelques oignons, cuite dans un bouillon, relevée d'un soupçon de noix muscade, et mixée, vous donnera un velouté crémeux et parfumé.
Et pour obtenir une entrée raffinée, vous recouvrez le velouté d'un cercle en pâte feuilletée, vous passez le tout à four chaud, succès assuré !

Chou exotique mangue/coco

Dans la corbeille à fruits, une mangue bien mûre me fait de l’œil. Il me reste de la pâte à chou dans la poche à douille et j'ai du lait de coco dans ma petite épicerie. Le dessert est tout trouvé, ce sera un chou à la mangue et crème au lait de coco. Pendant que les choux vont gonfler et dorer dans le four, je vais préparer une crème pâtissière et parer une mangue.