Gâteau aux oranges entières - sans gluten, ni lactose

The Middle Eastern Orange Cake de Claudia Roden est une pure merveille, dont les saveurs ne sont pas sans rappeler les douceurs orientales.

Bien que ne contenant ni gluten, ni lactose, ce gâteau est absolument fondant et délicieusement fruité. Ce sont les amandes en poudre et les oranges pochées, puis mixées avec leur peau et leur jus, qui lui apportent moelleux et saveur.

Servi avec une crème anglaise, ou un peu de crème fraîche épaisse fouettée, une salade d'oranges bien fraîche, ou encore, une sauce chocolat, il sera un dessert apprécié de tous.
Et au petit-déjeuner ou à l'heure du goûter, il aura toute sa place.

Cette recette est vraiment très facile et très rapide à réaliser. La cuisson des oranges est un peu longue - 2 heures- mais vous pouvez les préparer la veille et les réserver jusqu'au moment de la préparation du gâteau.
Il est vraiment conseillé d'utiliser des oranges bio, sans traitement, dans la mesure où la totalité du fruit est utilisée.

Tarte aux sardines à l'huile, chou-fleur, à la coriandre et au comté, sans gluten

Il est toujours utile d'avoir dans son placard, une boîte de sardines à l'huile, c'est si simple de s'en régaler avec une tranche de pain et du beurre salé. 

J'ai l'impression, pourtant, que les jeunes gourmets en sont moins friands que les générations précédentes, alors que les nutritionnistes en disent le plus grand bien sur leurs vertus alimentaires. 

Parfois, il suffit d'une préparation différente, pour convaincre un gourmet réticent, et c'est le cas, avec cette tarte, dans laquelle, un second ingrédient, de moins en moins sollicité lui aussi, j'ai nommé le chou-fleur, va apporter sa délicate saveur.

Choisissez des petites sardines à l'huile d'arachide, suffisamment fines pour que l'on ne perçoive pas les arrêtes à la dégustation. 

J'aime les sardines mises en conserve directement, comme on en trouve en Vendée et en Loire Atlantique, j'adore celles de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, par exemple, vraiment petites et à la saveur fine. 

Il reste encore, le long de la côte atlantique en France, quelques conserveries, et le meilleur moyen que ces entreprises perdurent, est encore de leur acheter tous ces excellents produits.

Pour le chou-fleur, profitez de la saison hivernale, et choisissez-en un de préférence petit, et produit près de chez vous, leur garantissant ainsi fraîcheur et qualité.

J'ai employé une pâte sans gluten, faite maison, mais vous pouvez réaliser cette tarte avec une pâte sans gluten du commerce (magasins bio et magasins de surgelés). 

Et bien sûr, vous pouvez réaliser la même recette avec une pâte contenant du gluten.