Crème aux abricots à la crème d'amande (sans lactose)

Cette année, le soleil ardent a favorisé la récolte précoce et généreuse de fruits, tels les abricots, qui même en Charente-Maritime -département peu producteur d'abricots- ont été nombreux et particulièrement savoureux. Alors, entre les confitures, les tartes et les clafoutis, je m'en donne à cœur joie. Aujourd'hui, j'ai testé ces crèmes qui constituent un dessert léger et très frais. Je pense essayer la recette avec les pêches jaunes, qui ne vont pas tarder à entrer dans la danse des fruits estivaux.

Abricots miellés en brochette de romarin et brioche perdue (pas perdue pour tout le monde)

Un vrai dessert de saison, rapidement réalisé et économique, que demander de plus ? Il suffit de quelques abricots, bien mûrs, de quelques tranches de brioche rassise, d'un bon miel de pays, et vous servez un divin dessert aux notes subtiles. Une quenelle de sorbet abricot ou mangue ajoutera fraîcheur et peps. J'utilise souvent le sorbet mangue, dont la saveur s'accorde avec les desserts aux fruits ou au chocolat, et j'aime particulièrement celui de L'Angelys, artisan glacier Charentais, dont les glaces sont remarquables.
J'ai préféré le lait de coco pour l'appareil à brioche perdue, mais le classique lait de vache donnera le même résultat.

Assiette marine

Une assiette gourmande et complète, un plat idéal en été, quand le soleil nous invite à manger frais.
Vous pouvez préparer les différents éléments à l'avance et dresser l'assiette au dernier moment.

Gâteau à la ricotta aux pêches (no gluten)

Un dessert vraiment très facile à faire, à déguster bien frais. Les pêches fraîches, peuvent être remplacées par des pêches au sirop ou des abricots.

Terrine de carottes au cumin

L'été est propice à la cuisson en plein air, barbecue, plancha, à nous les grillades. Et si les idées ne manquent pas côté viande et poisson, les accompagnements sont moins inspirants. Et le bon gros paquet de chips est très souvent la solution. Vous me direz, les chips c'est bon et tout le monde aime, mais une poignée de ces croustillantes et fines rondelles dorées affolent les compteurs caloriques, il faut dire qu'une chip, c'est surtout du sel, du gras, plus un peu de sel et un peu de gras.
La solution, cette terrine, aussi belle que savoureuse, qui accompagnera à merveille une viande grillée, en nous décomplexant côté calories.  Elle peut aussi être servie en entrée, nappée d'une petite sauce.

Diplomates abricots, Pineau des Charentes et chocolat blanc

 La crème douce et délicate contraste avec la légère acidité des abricots, et le croustillant aux cornflakes et pistaches "croustille" à souhait, le tout pour nous offrir à déguster un dessert absolument délicieux.

Chaussons mozzarella, jambon de Parme et pesto

 Servis avec une salade verte, ces chaussons aux saveurs estivales sont parfaits pour un dîner tout simple. En version mini, ils seront parfaits pour un apéritif.
Le basilic est devenue, en France, une plante aromatique incontournable de l'été. Juste ciselé sur une salade de tomates, dans une sauce tomates et bien sûr, en pesto.
Et le pesto maison 👉recette ici, est vraiment le plus savoureux, d'autant qu'il est très facile à réaliser et qu'on peut le congeler en petites proportions -par exemple dans des bacs à glaçons- afin de l'utiliser à notre guise toute l'année.