Un vrai gâteau de fête, gourmand et beau. Caché sous un nappage gourmand comme un rocher praliné, la génoise dévoile un cœur vanille et croustillant chocolat praliné. De quoi faire se lécher les babines des petits et grands gourmands.
Cette juxtaposition nécessite des préparations différentes, une génoise, un insert vanille, un croustillant chocolat praliné et une ganache chocolat et amandes. Rien de difficile, juste un peu d'organisation. Et justement, côté organisation, vous pouvez préparer ce gâteau la veille, réservé au frais, il n'en sera que meilleur.
J'ai choisi du chocolat au lait pour la ganache de couverture, afin de retrouver ce goût typique des rochers pralinés, mais vous pouvez préférer un chocolat noir, qui apportera plus de contraste à l'ensemble.
Pas la peine choisir entre fromage ou dessert, ce plat fera office des deux. Vous pouvez le proposer également en plat, pour un dîner léger avec une salade verte.
Le Cottage cheese, est un fromage blanc caillé, non lisse, à l'aspect grumeleux. Il est excellent nature, ou salé avec des petits légumes croquants (fèves, radis) et des fines herbes hachées et accompagné de tranches de pain grillé, ou sucré avec une compote de fruits. Il est assez difficile de le trouver, même en grande surface. Les Monoprix le proposent assez souvent dans leur rayon frais.
Profitez de la saison, assez courte, des figues pour les cuisiner...à toutes les sauces...
Une jolie recette pour aborder la saison automnale avec gourmandise. Si le croque reste reste classique dans sa composition, la courge Butternut lui apporte couleur et fondant. Avec une salade bien croquante, une romaine par exemple, ce croque constituera un dîner parfait.
Les courgettes abondent en été, c'est le moment de varier les recettes de ce délicieux légume. Il est plus courant de préparer des röstis de pommes de terre, et pourtant les courgettes, aubergines, carottes et betteraves, se prêtent bien au jeu de la mandoline pour finir en croustillantes galettes.
Le cake sucré figure souvent à la table du petit-déjeuner de mes hôtes, et les recettes se déclinent à l'infini. Pour un petit clin d’œil à des hôtes espagnols, j'ai préparé un cake associant les saveurs ibériques et charentaises, la cannelle et le cognac, et puisque l'automne pointe son nez à l'horizon, une pomme râpée et des raisins secs apportent leur contribution à ce délice matinal.
Et pour la recette, c'est dans la "bible des cakes" de Sophie Dudemaine, que j'ai puisé sans retenue..
Profitons de la saison d'été pour cuisiner les moules de bouchot, dans ma région, ce sont celles de la Baie de l'Aiguillon, qui sont les meilleures. A nous les marinières, mouclade, éclade... Et pour changer, une tarte, avec l'avantage de pouvoir la préparer un peu à l'avance, pratique quand la maison fourmille de petits et grands gourmands...
Les quetsches sont mûres en fin d'été et leur présence sur les étals des marchands de fruits est très courte, alors dépêchons-nous de les déguster, tout d'abord telles quelles, pour apprécier leur chair moelleuse et sucrée, sous leur peau légèrement croquante et astringente. Et les cuisiner est toujours une promesse de gourmandise. La confiture joliment colorée a toujours une belle texture, les tartes - à l'alsacienne...un vrai régal - les clafoutis, les biscuits, et même, en version salée, pour accompagner une pintade ou un poulet, tout leur convient à ces jolis fruits.
Ce biscuit fondant est simple à réaliser et la cuisson en deux temps lui apporte ce moelleux et ce croustillant si particuliers.
