Les courgettes abondent en été, c'est le moment de varier les recettes de ce délicieux légume. Il est plus courant de préparer des röstis de pommes de terre, et pourtant les courgettes, aubergines, carottes et betteraves, se prêtent bien au jeu de la mandoline pour finir en croustillantes galettes.
Le cake sucré figure souvent à la table du petit-déjeuner de mes hôtes, et les recettes se déclinent à l'infini. Pour un petit clin d’œil à des hôtes espagnols, j'ai préparé un cake associant les saveurs ibériques et charentaises, la cannelle et le cognac, et puisque l'automne pointe son nez à l'horizon, une pomme râpée et des raisins secs apportent leur contribution à ce délice matinal.
Et pour la recette, c'est dans la "bible des cakes" de Sophie Dudemaine, que j'ai puisé sans retenue..
Profitons de la saison d'été pour cuisiner les moules de bouchot, dans ma région, ce sont celles de la Baie de l'Aiguillon, qui sont les meilleures. A nous les marinières, mouclade, éclade... Et pour changer, une tarte, avec l'avantage de pouvoir la préparer un peu à l'avance, pratique quand la maison fourmille de petits et grands gourmands...
Les quetsches sont mûres en fin d'été et leur présence sur les étals des marchands de fruits est très courte, alors dépêchons-nous de les déguster, tout d'abord telles quelles, pour apprécier leur chair moelleuse et sucrée, sous leur peau légèrement croquante et astringente. Et les cuisiner est toujours une promesse de gourmandise. La confiture joliment colorée a toujours une belle texture, les tartes - à l'alsacienne...un vrai régal - les clafoutis, les biscuits, et même, en version salée, pour accompagner une pintade ou un poulet, tout leur convient à ces jolis fruits.
Ce biscuit fondant est simple à réaliser et la cuisson en deux temps lui apporte ce moelleux et ce croustillant si particuliers.
Nos chères petites têtes blondes (ou brunes) attaquent une nouvelle année scolaire, en ce jour de rentrée, ils vont avoir besoin de toute leur énergie et rien de tels que des bons repas pour recharger les batteries. Et là, où les choses se compliquent, c'est que la définition d'un bon repas n'est pas tout à fait la même pour les enfants que pour leurs parents. En effet, il y a "bon" et "bon", selon que l'on est âgé de 5, 10, 15, 20 ans et plus, voire beaucoup plus. Il faut trouver le juste équilibre entre les repas composés d'ingrédients mous, sucrés, ou salés, gras et ceux ne comportant que des aliments simples, naturels, avec une préférence pour les légumes, les céréales et les fruits.
Pour cela, un peu d'imagination, un peu de temps et d'organisation, et un seul plat peut rallier tous les suffrages. Ce crumble fera aimer les légumes aux plus récalcitrants, si, si, essayez et vous verrez.
Une légèreté et une fraîcheur en bouche, ajoutées à la fine acidité des prunes rouges, ce gâteau est un vrai délice, et seule, la raison, peut nous empêcher d'en reprendre une part.
Un dessert tout chocolat, qui allie la légèreté d'une mousse et le fin croquant d'une tuile roulée, le tout préparé avec la boisson au chocolat Cacolac. Bien sûr, rien ne vous empêche de préparer la boisson vous-même, mais il faut avouer que l'arôme intense et l'onctuosité du Cacolac se prête parfaitement à la recette.
