Tiramisu de Butternut aux spéculos

 Oui, je suis d'accord, le Tiramisu est mis à toutes les sauces -mon préféré restant le classique au café, biscuits et mascarpone- mais il faut avouer que la déclinaison à l'infini de ce dessert typiquement italien permet de marier la délicate saveur du mascarpone avec toutes sortes de fruits et biscuits. Dans cette recette c'est la courge butternut qui vient mettre son "grain de sel" et avec une certaine finesse de goût. Et pour être tout à fait originale, la courge est utilisée, non pas, telle quelle, mais cuisinée dans la pâte à biscuit. Il faut reconnaître que cette magnifique courge a plus d'un tour dans son sac, en version salée, comme sucrée.
Pour cette recette vous n'utiliserez qu'une partie de la courge, mais si vous filmez la partie coupée, vous pouvez la conserver au réfrigérateur plusieurs jours.

Quatre quarts aux amandes

En savourant, à l'heure du goûter, une part de ce délice, je ne peux m'empêcher de penser au plaisir éprouvé par Marcel Proust en trempant une madeleine dans son thé et qui imprima chez lui cette nostalgie littéraire.
Ce quatre quarts très gourmand se conserve plusieurs jours - il peut avec la richesse de ses ingrédients...- et peut servir de base à de beaux gâteaux, garnis de crèmes diverses et nappés de ganache. Laissez aller votre imagination, le succès sera au rendez-vous.

Figues confites au Pineau des Charentes et Fontainebleau

La douceur des figues confites lentement dans un Pineau rouge et la fraîcheur d'un fromage blanc aérien, voila un bien savoureux mariage. La saison des figues est courte, il faut vite en profiter pour réaliser ce dessert simple et rapide.

Gâteau chocolat vanille, comme un rocher praliné

 Un vrai gâteau de fête, gourmand et beau. Caché sous un nappage gourmand comme un rocher praliné, la génoise dévoile un cœur vanille et croustillant chocolat praliné. De quoi faire se lécher les babines des petits et grands gourmands. 
Cette juxtaposition nécessite des préparations différentes, une génoise, un insert vanille, un croustillant chocolat praliné et une ganache chocolat et amandes. Rien de difficile, juste un peu d'organisation. Et justement, côté organisation, vous pouvez préparer ce gâteau la veille, réservé au frais, il n'en sera que meilleur.
J'ai choisi du chocolat au lait pour la ganache de couverture, afin de retrouver ce goût typique des rochers pralinés, mais vous pouvez préférer un chocolat noir, qui apportera plus de contraste à l'ensemble.

Tartelettes fines au fromage de chèvre et Figues poêlées au miel et balsamique

Pas la peine choisir entre fromage ou dessert, ce plat fera office des deux. Vous pouvez le proposer également en plat, pour un dîner léger avec une salade verte.
Le Cottage cheese, est un fromage blanc caillé, non lisse, à l'aspect grumeleux. Il est excellent nature,  ou salé avec des petits légumes croquants (fèves, radis) et des fines herbes hachées et accompagné de tranches de pain grillé, ou sucré avec une compote de fruits. Il est assez difficile de le trouver, même en grande surface. Les Monoprix le proposent assez souvent dans leur rayon frais.
Profitez de la saison, assez courte, des figues pour les cuisiner...à toutes les sauces...

Croque Butternut au jambon cru

Une jolie recette pour aborder la saison automnale avec gourmandise. Si le croque reste reste classique dans sa composition, la courge Butternut lui apporte couleur et fondant. Avec une salade bien croquante, une romaine par exemple, ce croque constituera un dîner parfait.

Rösti de courgettes

Les courgettes abondent en été, c'est le moment de varier les recettes de ce délicieux légume. Il est plus courant de préparer des röstis de pommes de terre, et pourtant les courgettes, aubergines, carottes et betteraves, se prêtent bien au jeu de la mandoline pour finir en croustillantes galettes.