Cuisse de pintade au chou et aux marrons

Un vrai plat d'hiver, complet, simple et savoureux à partager en toute convivialité. Il peut se préparer à l'avance et se réchauffer doucement.

Moelleux à l'orange

Tendre, doré, moelleux à souhait, ce gâteau est un parfait équilibre de saveurs, entre le sucré, l'acidité et la légère amertume des oranges. Très facile à faire, choisissez l'hiver, pleine saison des oranges, quand elles sont juteuses et parfumées. Préférez-les bio, car vous allez utiliser, non seulement son jus, mais aussi, la peau.

Muffins aux framboises

Les muffins connaissent toujours beaucoup de succès, il faut reconnaître que les occasions de les déguster sont nombreuses, du petit-déjeuner au dessert, en passant par le goûter.
Délicieux nature, quelques fruits ou pépites de chocolat, ajoutés à la pâte, ne viendront pas gâcher notre plaisir !
Utilisées sans décongélation, les framboises surgelées dégagent en cuisant, leur jus, donnant ainsi un moelleux incomparable aux muffins.
Vous disposerez les framboises fraîches (en saison, sinon faites-en décongeler quelques-unes)au dernier moment en les saupoudrant d'un voile de sucre glace.

Salade de mâche à la truite fumée et aux fruits d'hiver

Une salade pleine de vitamines et minéraux pour affronter le froid de l'hiver. Les saveurs sucrées et acides des fruits se marient parfaitement avec le goût salé fumé de la truite, et la verdure fraîche de la mâche.
Vous pouvez remplacer la truite par du saumon, ou carrément supprimer le côté poisson, en disposant dans la salade des tranches fines de magret fumé ou séché.

Bichons au citron

Aujourd'hui, c'est l’Épiphanie, et comme il se doit, les galettes et couronnes briochées, sont partagées pour "tirer les rois". J'avoue avoir anticipé cette tradition, en faisant des brioches aux fruits confits, des galettes à la frangipane ou aux pommes, dès le mois de décembre. Alors, pour changer, j'ai choisi de préparer des bichons, petits chaussons fourrés à la crème de citron.
Imaginez, la crème que l'on adore dans les tartes au citron, mais cette fois, enfermée dans un feuilletage doré et croustillant !
J'utilise ma pâte feuilletée "maison" mais celles du commerce peuvent être bonnes, surtout quand elles sont au beurre.

Velouté de mâche

Difficile d'imaginer qu'une aussi petite feuille puisse contenir autant de vitamines et minéraux. Et pourtant, la mâche n'offre que des bienfaits. Si l'on ajoute, qu'elle est facile à préparer, peu onéreuse, avec peu de déchets, et qu'elle plait au plus grand nombre, ce serait dommage de s'en priver.
Elle est délicieuse, seule en vinaigrette, mais pas que,  elle adore la compagnie, légumes, fromage, noix, agrumes, crevettes. Par contre, on pense moins à elle pour les soupes, alors que, là aussi, elle est parfaite.
Il ne vous faudra que 15 minutes pour préparer et 20 minutes pour cuire ce velouté coloré et savoureux.

Muffins de flocons d'avoine aux pommes

C'est l'huile de colza qui remplace le beurre, dans cette recette - et oui, la Charentaise que je suis, sait oublier parfois le beurre- lui apportant, outre un peu de légèreté, une saveur plus végétale.
Les pommes râpées donnent du moelleux, les flocons d'avoine du croquant et la farine complète un peu de rusticité à ces muffins.