Gâteau aux nectarines et aux amandes

Nectarines, brugnons, pêches, blancs ou jaunes, tous ces fruits se prêtent avec gourmandise à la confection de ce savoureux dessert. Choisissez-les mûrs à point afin qu'ils diffusent leur jus parfumé pendant la cuisson du gâteau.
Servez-le juste refroidi, dans son plat de cuisson.

INGRÉDIENTS POUR 6

• 5 nectarines
• 40 cl de crème liquide
• 10 cl de lait entier
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 20 g de poudre d'amandes
• 100 g de cassonade + 2 C à soupe
• 80 g d'amandes effilées ou entières
• 40 g de beurre
• 1 C à café de vanille en poudre
• sel

PRÉPARATION

- Préchauffez le four à 180 °
- Portez le lait et la crème liquide à frémissement avec la vanille
- Laissez refroidir
- Fouettez les œufs et la cassonade, ajoutez la farine, la poudre d'amandes et une pincée de sel
- Ajoutez le mélange crème-lait pour obtenir un mélange homogène et fluide comme une pâte à crêpes un peu épaisse
- Lavez et dénoyautez les nectarines, coupez-les en quartiers de moyenne épaisseur
- Versez la pâte vanillée dans un plat à gratin beurré, puis ajoutez les quartiers de nectarines
- Parsemez d'amandes effilées et enfournez
- Cuisez le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré
- Laissez-le refroidir et poudrez de cassonade