Une pâte sucrée se prête bien à cette recette (recette de cette pâte ici) car elle est suffisamment épaisse pour ne pas se défaire à la cuisson sous l'effet du jus de la compote. Toutefois, il est utile de préparer la compote avec de la pectine en poudre, à défaut avec un peu de sucre spécial confiture contenant de la pectine.
INGRÉDIENTS POUR 8
- 300 g de pâte sucrée (recette ici)
- 800 g d'abricots bien mûrs
- 50 g de sucre
- 3 g de pectine jaune* ou du gélifiant confiture
- 1 C à café de vanille en poudre
- le jus de 1/2 citron
- 1 noix de beurre
PRÉPARATION
- Préparez la pâte selon la recette ici ou votre recette habituelle, réservez-la au réfrigérateur
- Pendant ce temps, préparez la compote d'abricots
- Nettoyez et dénoyautez les abricots
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les abricots, ajoutez la vanille
- Juste avant l'ébullition, ajoutez le sucre mélangé à la pectine, baissez le feu et laissez mijoter 10 mn
- Ajoutez à la fin le jus de citron, et laissez refroidir
- Préchauffez le four à 180°
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre environ, beurré, réservez le reste de pâte pour les bandes
- Garnir avec la compote d'abricots refroidie
- Dans le reste de pâte découpez des bandes et déposez-les en croisillons sur la compote en appuyant sur les bords afin qu'ils ne se rétractent pas à la cuisson
- Enfournez 20 à 30 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et les croisillons dorés
Mon grain de sucre
* la pectine est un gélifiant utilisé en confiserie et pâtisserie, qui permet d'épaissir les préparations à base de fruits. On la trouve dans les magasins de produits pour pâtisserie ou sur les sites spécialisés. A défaut, le gélifiant à confiture peut convenir en respectant le dosage indiqué sur l'emballage.
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