Cake oriental au citron et aux pistaches

A l'ombre d'un arbre, par une chaude journée d'été, ce cake servi au goûter avec un thé à la menthe aura les saveurs d'orient.
Les pistaches peuvent être remplacées par des pignons, si vous en préférez le goût.

INGRÉDIENTS POUR 8

• 200 g de sucre en poudre
• le zeste de 2 citrons bio
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 190 g de farine 
• 65 g de beurre
• 1 petite cuillère à café de levure chimique
• 1 C à soupe de rhum blanc
• 1 pincée de sel 

PRÉPARATION

-  Râpez le zeste des 2 citrons très finement, si vous en avez, avec une Microplane *

- Dans un cul de poule, versez le sucre, ajoutez le zeste et mélangez, réservez 30 mn

- Faites fondre à feu très doux le beurre, réservez

- Au bout de ce temps, ajoutez les œufs entiers et fouettez jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux

- Ajoutez la crème liquide et le rhum, mélangez

- Tamisez la farine, le sel et la levure, et versez-la en pluie dans la préparation précédente et mélangez soigneusement

- Pour finir, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien

- Préchauffez le four à 180°

- Garnissez un moule à cake avec du papier cuisson que vous beurrez, puis versez la pâte et enfournez pour 50 à 60 mn

- Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau qui doit ressortir sèche et laissez le cake refroidir avant de le démouler

Mon grain de sel...ou de sucre

* la microplane est une lame perforée qui permet de râper finement les agrumes, les fromages durs comme le parmesan ou le chocolat, bref plus qu'un gadget, un ustensile indispensable en cuisine