Cake des mille et une nuits, au miel, pignons et dattes

Un cake à savourer au cœur de l'hiver, suave et tendre, auquel les pignons grillés  apportent un petit croustillant. Un cake aux saveurs d'orient à déguster avec un thé à la menthe.

Les ingrédients 

INGRÉDIENTS POUR 6

• 100 g de dattes
• 50 g de pignons
• 120 g de miel liquide
• 150 g de beurre + 1 noix pour le moule
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 80 g de sucre + 1 C à soupe

 PRÉPARATION

- Dénoyautez et hachez grossièrement les dattes 

- Faites un peu griller les pignons à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir

- Préchauffez le four à 170 °

- Beurrez un moule à cake de 23 cm et saupoudrez-le de 1 C à soupe de sucre

- Faites fondre le beurre dans une petite casserole

- Dans un cul de poule ou le bol du robot, fouettez les œufs entiers avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Ajoutez alors le beurre fondu, la farine tamisée, la levure, les pignons grillés et les dattes

- Mélangez longuement

- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 à 50 mn. Vérifiez la cuisson en plantant une pointe de couteau au cœur du cake, elle doit ressortir presque sèche

- Laissez tiédir le cake, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille