Gâteau léger à l'amande et à la pistache, aux zestes d'orange

 

Un gâteau vraiment savoureux, on en oublie qu'il ne contient ni gluten, ni lactose. Ce sont les poudres d'amande et de pistache, les zestes d'orange, l'eau de fleur d'oranger, qui lui confèrent  toute sa saveur.

Une recette idéale pour utiliser les blancs d'œufs non utilisés et dont on ne sait pas toujours quoi faire, en dehors de meringues.

Pas de matière grasse, un vrai plus pour se régaler sans scrupule après les agapes des fêtes de fin d'année.

Vous pouvez ne pas mettre l'eau de fleur d'oranger, si vous n'en aimez pas la saveur. Et vous pouvez ajouter un soupçon de liqueur de Grand Marnier.

Galette des rois, carrée pour changer et à la crème frangipane (façon Hubert)

Gâteau tendre aux pommes et sa sauce aux carambars (avec ou sans gluten)

 Pour réaliser ce gâteau, la quantité de pommes peut sembler importante par rapport à la quantité de pâte, mais c'est cela qui va lui conférer une tendreté et une saveur incomparable.

Qui ne connait les carambars, ces irrésistibles caramels ? Il suffit de les faire fondre dans de la crème, pour obtenir une sauce irrésistiblement parfumée.

Gâteau magique salé aux courgettes, gluten free

 

En plat principal, avec une salade, ce gâteau salé peut être dégusté chaud, tiède ou froid (idéal pour un pique nique en remplacement du sempiternel cake). 

C'est un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson.

Pudding de croissants au caramel

Comme je l'expliquais dans un billet précédent, le petit-déjeuner servi à mes hôtes, se doit d'être copieux et gourmand, et il arrive que quelques croissants restent dans les corbeilles. Il serait dommage de les laisser se perdre, aussi le pudding est une façon gourmande de leur accorder une "seconde chance".

Le pudding au caramel est vraiment très gourmand, et il trouve des amateurs, à tout moment de la journée.

Clafoutis aux mirabelles, au miel et à la liqueur de Lorraine

Parmi tous les arbres fruitiers de mon jardin, le mirabellier est le plus constant pour sa production de jolis fruits dorés et sucrés. Contrairement aux cerisiers, abricotiers et pêchers, les conditions climatiques, quelles qu'elles soient, ne semblent pas freiner ses ardeurs.

Et cette année, il est en grande forme, ses branches ploient sous les fruits, ce qui signifie, salade, dessert, compote, confiture et conserve en perspective...

Aujourd'hui c'est en clafoutis que ses jolies prunes vont finir leur carrière, dans une recette gourmande de Alain Ducasse. J'ai juste remplacé l'eau de vie de mirabelle, par une liqueur rapportée de Lorraine par des hôtes fidèles de la maison.

Tarte sans pâte à la crème d'amandes et aux abricots, option sans gluten

 

Un dessert qui fera l'unanimité parmi vos convives, simple à réaliser, léger, sans matière grasse et délicieusement fruité.

Je l'ai réalisé avec une farine sans gluten, mais vous pouvez la remplacer par une farine de blé, de toutes les façons la quantité de farine est vraiment minime, et le choix de la farine n'influera pas sur le goût.

Pour éviter le gluten, j'ai également utilisé des biscuits à la cuillère sans gluten, fait maison. La recette très facile est sur mon blog "Biscuits à la cuillère sans gluten" , mais là aussi, vous pouvez la réaliser avec des biscuits cuillère à la farine de blé, faits maison ou du commerce.

Cette recette trouvée sur le net était proposée avec des abricots au sirop, mais en juin, il serait dommage de ne pas profiter des abricots frais que l'on trouve sur les étals.

Je vais l'essayer avec des pêches, des prunes et des fraises, à suivre...