Clafoutis aux abricots au lait d'amande

 Un dessert vite réalisé et léger, grâce notamment au lait végétal, coco ou amande. La touche de rhum vient doper ce clafoutis, mais si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool, un peu d'extrait d'amande amère sera parfait. Choisissez des abricots bien mûrs et bien sucrés.

Salade panzanella

Tous les amateurs de salades de tomates - les vraies, celles mûries au soleil de l'été - seront d'accord pour le dire, rien de meilleur que le goût du pain trempé dans la sauce vinaigrette, subtile réaction où se trouvent conjuguées les saveurs des tomates, de l'huile et du vinaigre, et différents aromates. Et bien, les Florentins, eux, ont la formidable idée de tout mettre dans la salade directement, les tomates et le pain. Il est parfois si simple de se faire plaisir !!!
Le pain ciabatta, pain italien, assez plat, très souple, où la présence de l'huile d'olive apporte du moelleux est idéal pour cette salade, mais si vous n'en trouvez pas chez votre boulanger ou dans votre épicerie italienne, vous pouvez utiliser des tranches de pain de campagne.

Tarte aux légumes d'été avec Mme Loïk

Décidément, Mme Loïk est très présente dans ma cuisine en ce moment. Il faut avouer que "son petit goût frais" sied bien à cette belle saison qu'est l'été. Et l'été est la saison idéale pour cuisiner des tartes, sucrées bien sûr, mais aussi salées. Quoi de plus pratique, facile, convivial, délicieux, qu'une tarte salée à partager autour d'une table familiale. Préparée à l'avance, elle sera servie froide, pour un pique-nique, ou tiède ou chaude avec une salade pour constituer un plat principal.
Variez les couleurs et les saveurs avec les courgettes, les aubergines et les tomates.

Cake oriental au citron et aux pistaches

A l'ombre d'un arbre, par une chaude journée d'été, ce cake servi au goûter avec un thé à la menthe aura les saveurs d'orient.
Les pistaches peuvent être remplacées par des pignons, si vous en préférez le goût.

Melon Charentais au Pineau, en conserve

Le melon charentais est une variété de melon, dit Cantaloup, et cette cucurbitacée n'est pas née sur nos terres charentaises. Son origine est beaucoup plus au sud, peut-être en Egypte, il y a plusieurs milliers d'année, où il était consommé alors en salade salée puisque considéré comme un légume.  Il n'est apparu en France qu'au XVème siècle, et un peu plus tard, les terres charentaises lui ont semblé hospitalières et c'est ainsi qu'il est devenu charentais.
C'est à partir de mai ou juin, que les melons cultivés dans notre région font leur apparition sur les marchés. Et ensuite, durant tout l'été, et jusqu'au début de l'automne, nous pouvons nous en régaler. Mais comme pour toute chose, l'abondance nous lasse. Et ensuite, quand la bise arrive, on repense avec regret à sa jolie saveur fruitée.
Pour prolonger le plaisir, la bonne idée consiste à en faire des confitures et des conserves. Le melon se conserve bien, au sirop, stérilisé en bocal. Il sera apprécié, ajouté à des fruits frais pour une salade hivernale. Et si vous ajoutez du Pineau des Charentes au sirop de stérilisation, vous obtiendrez un fruit savoureux, parfait en accompagnement d'un magret de canard ou d'un filet mignon.

Le Gâteau minute à l'angélique et aux cerises confites

Histoire de rendre le gâteau minute encore plus gourmand, j'ai ajouté de l'angélique confite, macérée dans un peu de Cognac et des cerises confites.

Essai concluant, c'est la "cerise sur le gâteau" ou dessous, plus exactement...


INGRÉDIENTS POUR 6 

• 175 g de farine à gâteau (avec levure incorporée) ou farine + 1 sachet de levure
• 250 g de sucre
• 50 g de beurre de Surgères salé
• 3 œufs
• sucre cristal
• 50 g d'angélique confite
• 30 g de cerises confites
• 1 C à soupe de Cognac

PRÉPARATION
- Coupez l'angélique en petits morceaux et mettez-les dans un bol avec le Cognac
- Placez le bol au micro-ondes 30 secondes, afin d'imprégner l'angélique
- Coupez les cerises en deux- Préchauffez le four à 180° 
- Faites ramollir le beurre, (juste ramolli, pas fondu)
- Mettez-le dans le bol du robot avec le sucre et fouettez  jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez ensuite les œufs, un par un, en continuant de mélanger, puis ajoutez la farine en pluie 
- Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- Incorporez les fruits confits
- Versez dans un moule à manqué de 24 cm, beurré (s'il n'est pas en silicone), saupoudrez de sucre cristal et enfournez pendant 45 mn
- Laissez tiédir et démoulez

Gâteau aux abricots avec Madame Loïk

Un gâteau comme je les affectionne, simple et facile à faire. Les premiers abricots juteux et sucrés jouent les vedettes dans cette recette, idéale pour le pique-nique dominical.
Le fromage frais, type Madame Loïk, est parfait pour cet emploi, crémeux et légèrement salé, mais vous pouvez le remplacer par un autre fromage frais, cependant bien égoutté.