Trio de coquetiers gourmands pour Pâques

Trois préparations légères, légères, mais aussi gourmandes, gourmandes : mousse de fraises, crème au citron et crème aux marrons et Cognac. Servies dans des petits récipients, elles nous permettent d'être gourmand sans culpabilité...
J'ai misé sur un trio de couleurs et de saveurs que m'inspirent Pâques et le printemps, mais votre imagination peut vous en inspirer bien d'autres.

Mousse au Lemon curd, tartare de fraises et mangues

Un dessert léger, léger, frais et acidulé, juste parfait pour les premières belles journées ensoleillées de printemps.
Vous pouvez utiliser du lemon curd tout prêt, mais vous pouvez le faire vous-même, j'ai publié une recette de lemon curd sans beurre, au micro onde, 👉recette ici, rapide est simple.
Dans mon épicerie bio préférée Biomonde, j'ai trouvé des mangues sauvages et des nèfles, auxquelles j'ai ajouté des fraises gariguettes, le tout coupé en très petits dés, façon tartare.

Lemon Curd, sans beurre...

Les amateurs de saveur citron adorent cette délicieuse crème, acidulée à souhait. A tartiner sur une tranche de brioche, un scone, une crêpe, cette pâte est très addictive. La plupart du temps, le Lemon Curd contient du beurre, or j'ai trouvé une recette sans cet ingrédient et très franchement, le résultat est parfait. Aussi bon et moins calorique, ce serait dommage de ne pas l'essayer. 
Cette recette s'effectue au micro onde qui permet une cuisson rapide et une prise immédiate de la crème.
Vous pourrez conserver le lemon curd dans un bocal au réfrigérateur. 

Tourte de Pâques à l'italienne

Une tarte un peu épaisse, à la garniture généreuse, faite de légumes et d’œufs, pour fêter Pâques.
J'ai trouvé des petits blettes, bien tendres dans mon épicerie bio préférée Biomonde à La Rochelle, et je n'ai pas résisté au plaisir de préparer cette jolie recette.
Un cercle à pâtisserie vous permettra de former et précuire un fond de tarte parfait, mais un moule à tarte, assez haut, fera aussi très bien l'affaire.
Quelques graines, pavot, sésame blanc torréfié, sésame noir, cumin, carvi, ajoutées dans la farine, donneront du croustillant et du caractère à la pâte.
Les croisillons de pâte permettent une jolie présentation de la tourte, prévoyez pour cela, plus de pâte brisée, environ la moitié de la proportion de pâte en plus.

Trio de Coquetiers pour Pâques

Un trio d'entrées servies dans des coquetiers pour fêter Pâques, mais, bien sûr, elles seront tout aussi bonnes dressées dans des coupelles ou autre récipient.
Suivant que vous les servirez en amuse-bouche ou en entrée, les quantités varieront, mais vous régalerez à coup sûr vos convives avec ces recettes simples et rapides.

L'Oeuf au chocolat caramel, mouillettes au Cognac et croquant Caramel

L’œuf est à la fête en période Pascale, ce sont les œufs que les enfants cherchent dans les jardins, ce sont encore les œufs qui se trouvent cachés au cœur des pâtés en croûte et, bien sûr, ce sont les œufs en chocolat qui nous font saliver dans les vitrines des pâtissiers et chocolatiers.
C'est donc l’œuf qui sera, dans cette recette, le contenant et le contenu. La seule difficulté pour réaliser ce dessert, réside dans la délicate découpe de la coquille de l’œuf, mais il suffit de le faire tranquillement. Et si cette étape vous ennuie, alors présentez la crème dans des petites coupelles...
J'ai utilisé des caramels au beurre salé faits maison, mais n'importe quels caramels feront l'affaire ou des carambars.

Burger Charentais

Très franchement le burger n'est pas le mets que je préfère dans le vaste domaine de la Fast food. Trop souvent, le pain bourratif et mou enferme des produits insipides, ne se distinguant pas les uns des autres. Ceci étant, de plus en plus de chefs les cuisinent à leur sauce, et avec talent.
Et alors, pourquoi pas préparer un bon burger maison, mais avec un cahier des charges précis : du bon pain, de la viande tendre et dorée à point, des oignons frits, une salade fraîche de saison, quelques herbes (roquette, basilic...), des rondelles de tomates parfumées, du ketchup non industriel -si si cela existe, par exemple dans ma région 👍"The Ketchup by Françoise Fleuriet" - et la Charentaise Touch' : le fromage de chèvre.
Si votre boulanger fait des pains à burger, n'hésitez pas, ils seront meilleurs que ceux vendus en sachet, et l'autre option est de les faire vous-même, plus facilement que l'on pense.