Pain d'épices, simplissime et délicieux

Les recettes de pain d'épices, sont très nombreuses, et les ingrédients pour les confectionner sont très différents, d'une recette à l'autre.
Les plus "authentiques" sont élaborés à partir de farines de blé et de sarrasin, de miels assez puissants et ne contiennent ni œufs, ni beurre. 
Ici, le pain d'épices est très doux grâce au miel de fleurs, et le beurre et les œufs le rendent très moelleux.
Au goûter ou au petit-déjeuner il remporte toujours un certain succès.

Soupe aux poireaux et pommes de terre

Les soupes et les potages sont indissociables de nos menus d'hiver. Les recettes en sont très, très nombreuses, des plus simples aux plus riches ou plus sophistiquées.
La soupe aux poireaux et pommes de terre est loin d'être originale, me direz-vous. Et pourtant, cette recette, l'est, originale. Si les légumes en sont basiques, la façon de les cuisiner sort un peu des sentiers battus.
Les poireaux et l'oignon, sont doucement revenus et cuits dans un bouillon, jusque là, rien de différent. Mais les pommes de terre, sont, elles, coupées en chips et cuites dans du lait. Après quoi, la moitié va rejoindre la soupe et l'autre moitié est mixée avec le jus de cuisson et ajoutée au reste des ingrédients. Et vous obtenez une soupe onctueuse, avec des morceaux de légumes fondants.

L'Amour est dans l'air : Salade couleur soleil et Petit Cœur de Muffin praliné

Une salade complète

Petits cœurs à partager

A la Saint-Valentin, comme le dit la chanson : Love is in the air ! 

Accordons-nous une petite pause pour partager un repas avec notre amoureux, ou notre amoureuse... Pour cette salade composée et ces amours de petits gâteaux, inutile de passer des heures en cuisine. Ainsi, vous aurez du temps pour dresser une jolie table, vous faire belle (ou beau) et profiter de cette petite parenthèse amoureuse.

Colorée, vitaminée, cette salade peut constituer un plat complet, si vous dégustez auparavant un apéritif avec quelques amuse-bouches. Coté organisation, il vous suffit de préparer les différents éléments à l'avance, et vous n'aurez plus qu'à dresser et assaisonner, juste avant le service.
Les muffins peuvent également être préparés à l'avance et conservés dans une boite jusqu'au moment du dessert. Une crème anglaise pourrait leur tenir compagnie, ou une salade d'oranges bien fraîche.
J'utilise, en général de la pâte à tartiner "maison", mais quand je n'en ai plus, j'aime l'excellente pâte toute prête "Mamie Bio" que je trouve à Biomonde La Rochelle

Millas Charentais au Cognac, la Charentaise Touch'

Le millas ou milla est un dessert traditionnel du Sud-Ouest. Ce flan est composé d'un mélange de farine de blé et de farine de maïs. Les recettes en sont nombreuses, avec plus ou moins de beurre, ou d’œufs ou de lait, avec ou sans fruits. Le Cognac, apporte au millas Charentais, son arôme si particulier, la Charentaise Touch'.
Le millas est délicieux nature, mais vous pouvez le rendre encore plus gourmand en lui ajoutant des pommes ou des raisins secs,
La farine de maïs se trouve, en général, dans les magasins bio, très souvent de production locale, comme celle que j'ai utilisée ici, produite à la Ferme de Bonneville et issue de l'agriculture biologique.

Donuts pour un Mardi Gras

Une semaine après la Chandeleur, c'est Mardi Gras, et après les crêpes, à nous les beignets, les merveilles, les bottereaux, les gaufres, les chichis, les donuts...et autres délices sucrés et un peu gras.

Justement, gras, ces donuts ne le sont pas, car cuits au four et non dans un bain d'huile. Une bonne raison de ne pas s'en priver.

Tarte au Poulet et à l'Estragon (ou la seconde vie d'un Poulet rôti)

Croustillant et bien doré, le beau poulet fermier bien dodu, vous a régalé lors du déjeuner dominical. Et le soir, avec une mayonnaise et une salade verte, il a encore été la vedette, mais le lendemain, après une nuit au réfrigérateur, il a cessé de plaire.
C'est le moment de prévoir "l'opération transformation" !
Avec toute la chair récupérée et coupée en morceaux, vous pouvez cuisiner cette tarte salée, rapidement et facilement, car sans fond de pâte. Quelques œufs, un peu de crème fraîche, de la farine de maïs, du fromage râpé et quelques herbes et le tour est joué.
Cette recette est sans gluten, car ne contenant que de la fécule de maïs.

Crêpes "Blintzes" fourrées au fromage blanc

Les crêpes sont universelles, grâce à elles, on peut voyager et découvrir les fêtes auxquelles elles sont associées. 
Les Blintzes sont des crêpes garnies d'une préparation à base de fromages frais aromatisée avec des zestes de citron. Ces crêpes d'origine hongroise ont été adoptées par la communauté Juive, qui en a fait un des plats de la Fête de Shavouot.
J'ai utilisé des cerises du jardin, congelées l'été dernier, pour faire une petite compote, à la place des cerises au sirop de la recette.