Cake poire et chocolat, sans gluten

Certaines personnes, pour différentes raisons, se tiennent à distance du gluten, mais peuvent avoir envie de se faire plaisir avec des recettes gourmandes. Ce cake est gourmand à souhait et fait oublier à tous qu'il ne contient aucun gluten.

Je l'ai réalisé pour le petit-déjeuner d'une de mes hôtes qui m'avait signalé son intolérance et je pense à elle en publiant ici la recette de ce cake savoureux et de saison, les variétés de poires sont les plus nombreuses en automne.

Si vous utilisez un yaourt de soja ou autre végétal, ce gâteau conviendra également aux intolérants au lactose.

Boulettes au fromage de chèvre et raisin frais #perds pas la boule

Voici une recette rigolote et délicieuse. Vous pouvez la décliner avec des grains de raisin frais, ou des fruits secs, raisins, figues...

Vos enfants seront ravis de vous aider à les préparer, c'est un peu comme jouer avec de la pâte à modeler !

Servies à l'apéritif ou en entrée avec quelques feuilles d'endive, des quartiers de tomate et des tagliatelles de courgette et carotte crues, elles plairont à tous. La découverte du fruit croquant au milieu de l'onctuosité du fromage est agréablement surprenante.

Utilisez un fromage frais égoutté, de chèvre ou de vache, et les herbes du moment. En ce début d'automne, je trouve encore dans mon jardin du basilic et son goût anisé se marie très bien avec l'acidité du fromage.

Boulettes aux pignons de pin et à l'amande #perds pas la boule

Mes souvenirs d'enfance sont très souvent gourmands, normal pour une petite fille qui a grandi dans une famille de gourmands et gourmets, entourée d'une mère, de grands-mères et de tantes, toutes excellentes cuisinières.

Une de mes tantes, qui habitait tout près de chez nous, en centre ville de La Rochelle, m'emmenait souvent, les jeudis après-midi (le repos scolaire n'était pas le mercredi à cette époque), prendre un goûter au salon de thé Menard, rue du Palais.

J'entends encore le bruit de la vapeur du percolateur qui faisait mousser les boissons chaudes, je sens encore l'odeur des viennoiseries, du café, et je revois le ballet incessant des personnes servant les petits tables joyeuses et animées.

Je passais un long moment devant la vitrine des pâtisseries, passant en revue chaque gâteau, pour finalement choisir toujours le même, un Pignon. Ainsi nommé, ce gâteau en forme de pyramide, sorte de macaron, était entièrement recouvert de pignons de pin dorés.

Tant d'années plus tard, je me souviens du plaisir éprouvé en dégustant ce délice accompagné d'un chocolat chaud et mousseux, qui me laissait des "moustaches de chat"...quand je vous dis que mes souvenirs sont gourmands !

J'ai essayé plusieurs recettes, et j'ai réussi à retrouver celle qui se rapproche le plus de ce gâteau de mon enfance.

Le contraste du moelleux du gâteau et des pignons légèrement croquants est des plus gourmands.

 La forme pyramidale est plus difficile à obtenir, aussi je propose ici les boulettes, plus faciles et plus rigolotes.

Boulettes énergétiques aux fruits secs et chocolat #perds pas la boule

100 % d'énergie, et grâce à ces boulettes, la gourmandise n'est plus un vilain défaut !

Faciles et rapides à réaliser, elles se laissent manger à tout moment de la journée, pour les petits creux et les petites baisses de régime.

Vous pouvez en ranger quelques unes dans une petite boîte glissée dans le cartable de vos enfants, ces boulettes constituent un en-cas parfait, plus sain que des barres du commerce souvent trop caloriques.

Les dates sont parfaites pour apporter une consistance moelleuse à la préparation et vous pouvez ajouter d'autres fruits secs, selon votre fantaisie et votre envie du moment.

J'ai ajouté des morceaux de chocolat noir et j'ai roulé quelques boulettes dans du cacao en poudre et d'autre dans de la noix de coco. Devinez celles que mes petits-enfants ont préférées.

Boulettes de veau à l'italienne #perds pas la boule

Une recette parfumée et simple, qui plait aux grands comme aux petits. Je remplace souvent la saucisse piquante italienne par de la coppa, notamment quand je destine ce plat à mes petits-enfants. Un chorizo, plus ou moins doux, peut aussi convenir et donner un côté plus ibérique à ces boulettes.
Le porc se prête également à la recette, du moment qu'il ne contient pas trop de gras.

Bref, une recette à adopter et adaptée par tous.

Des pâtes accompagnent ce plat à merveille.

Bocal gourmand "Crème diplomate à la Charentaise"

Ces crèmes comptent parmi mes desserts préférés. Elles pourraient être les ambassadrices de ma région , car elles font intervenir le Pineau, le beurre et le sel, produits en Poitou Charentes. Présentées dans de jolis verres, elles se laissent, tout d'abord, contempler, puis, s'offrent à la dégustation, nous dévoilant une succession de saveurs et de textures délicates. La réalisation de ce dessert nécessite un peu de temps, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.

Bocal gourmand "Poulet en crumble de mimolette"

Une belle recette, simple et efficace, pour déguster, ensemble dans un joli bocal, des blancs de poulet, une ratatouille et une croûte parfumée à la mimolette vieille et au thym.