Caramels mous au beurre salé de Charente-Maritime

La période des Fêtes de fin d'année est propice à la réalisation de petits gâteaux et friandises, dont nous régalerons nos amis et notre famille.
Ces caramels sont faciles à faire et particulièrement savoureux. Leur petit goût salé est obtenu par l'utilisation de beurre salé. Bien sûr, j'utilise le beurre de ma région *, mais il existe partout en France, d'autres beurres excellents.
Afin qu'ils soient mous et qu'ils le restent, il est indispensable d'employer du sirop, soit de maïs *(dans les magasins "bio"), soit de glucose * (dans les magasins spécialisés pour la pâtisserie et la cuisine).
Il est préférable de les emballer individuellement dans du papier cristal ou sulfurisé et de les conserver dans un endroit frais. Pour ce dernier point, il est rare de les conserver longtemps...ils sont dévorés avant !

Caramels au Chocolat et au beurre salé, comme des cadeaux pour Noël !

Et si, pour les fêtes de fin d'année, loin des cadeaux coûteux, nous offrions des cadeaux "home made", vous savez, ceux que nous fabriquons, avec comme ingrédient principal : de l'amour !
Douceurs en tout genre, caramels, petits gâteaux, confiture, mais aussi chutney, liqueurs, vinaigres aromatisés, les idées ne manquent pas.
Au fil de ce blog, vous en trouverez quelques unes dans les semaines à venir...
On trouve dans les vides-greniers et brocantes, des verres anciens, des vieux bocaux, vendus à l'unité. Ils seront autant de jolis contenants pour vos réalisations, qui raviront à coup sûr, ceux à qui vous les offrirez.
Ces caramels sont délicieux, et très faciles à réaliser. J'ai publié leur recette pour les fêtes de fin d'année 2014.
Pour la retrouver, il vous suffit de cliquer ici

Bûche de Noël comme un Opéra "Papilles en Fête : Tradition oblige"

Parce que nous n'avons pas tous les mêmes goûts, les mêmes budgets, parce que notre temps consacré à cuisiner est plus ou moins long, parce que nous avons, plus ou moins de talent pour le faire, ou plus ou moins de passion, j'ai imaginé trois repas pour les fêtes, car après tout, ce que nous avons tous en commun, c'est le plaisir de nous réunir autour d'une table et de partager de bons moments avec ceux que nous aimons. Cependant, un ingrédient est commun à ces trois menus : l'AMOUR, et cet ingrédient, nous l'avons tous en réserve ! Bonnes fêtes à tous !
Trois menus donc, composés d'une entrée, d'un plat et d'un dessert :
Repas facile et pas cher
Repas festif et raffiné

Repas globe trotteur

Si vous hésitez entre le café ou le chocolat, l'Opéra est la solution puisqu'il concilie les deux saveurs. Mais vous pouvez remplacer l'arôme café par du caramel, souvent plus apprécié par les enfants.

Ce grand classique de la pâtisserie française est carré, mais, rien n'interdit de prendre quelques libertés et de le dresser dans un moule à cake ou à bûche, comme je l'ai fait.
J'ai aussi simplifié la recette, histoire de gagner un peu de temps.

Cookies en kit "comme des cadeaux pour Noël"

Et si, pour les fêtes de fin d'année, loin des cadeaux coûteux, nous offrions des cadeaux "home made", vous savez, ceux que nous fabriquons, avec comme ingrédient principal : de l'amour !
Douceurs en tout genre, caramels, petits gâteaux, confiture, mais aussi chutney, liqueurs, vinaigres aromatisés, les idées ne manquent pas.
Au fil de ce blog, vous en trouverez quelques unes dans les semaines à venir...
On trouve dans les vides-greniers et brocantes, des verres anciens, des vieux bocaux, vendus à l'unité. Ils seront autant de jolis contenants pour vos réalisations, qui raviront à coup sûr, ceux à qui vous les offrirez.

L'idée ici est d'offrir un kit pour préparer des cookies au chocolat. Dans un bocal(il peut être usagé) vous mettez les couches d'ingrédients secs, vous joignez la recette et vous emballez le tout comme un cadeau. Il ne restera, à celui qui le recevra, qu'à ajouter les ingrédients frais, de suivre la recette et de se régaler !

Rôti de bœuf en habit doré "Papilles en Fête : Tradition oblige"

Parce que nous n'avons pas tous les mêmes goûts, les mêmes budgets, parce que notre temps consacré à cuisiner est plus ou moins long, parce que nous avons, plus ou moins de talent pour le faire, ou plus ou moins de passion, j'ai imaginé trois repas pour les fêtes, car après tout, ce que nous avons tous en commun, c'est le plaisir de nous réunir autour d'une table et de partager de bons moments avec ceux que nous aimons. Cependant, un ingrédient est commun à ces trois menus : l'AMOUR, et cet ingrédient, nous l'avons tous en réserve ! Bonnes fêtes à tous !
Trois menus donc, composés d'une entrée, d'un plat et d'un dessert :
Repas facile et pas cher
Repas festif et raffiné
Repas globe trotteur

Ce rôti de bœuf, saignant à cœur, tendrement enveloppé dans une croûte feuilletée et dorée, sur un lit de champignons, est aussi beau que bon, il sera parfait pour une table festive.
Si vos convives sont nombreux, préférez deux rôtis, plutôt qu'un rôti trop gros et trop long, difficile à contenir dans une pâte feuilletée. Dans ce cas, vous les préparez individuellement et les cuisez l'un après l'autre, en gardant au chaud, le premier cuit.
Côté accompagnement, les idées ne manqueront pas, fonds d'artichaut farcis d'une duxelle de champignons, haricots verts (vous savez ceux que vous avez mis en bocaux cet été), des endives caramélisées ou pourquoi pas, un gratin de macaronis...

Saint-Jacques au chorizo, purée de patates douces "Papilles en Fête : Tradition oblige"

Parce que nous n'avons pas tous les mêmes goûts, les mêmes budgets, parce que notre temps consacré à cuisiner est plus ou moins long, parce que nous avons, plus ou moins de talent pour le faire, ou plus ou moins de passion, j'ai imaginé trois repas pour les fêtes, car après tout, ce que nous avons tous en commun, c'est le plaisir de nous réunir autour d'une table et de partager de bons moments avec ceux que nous aimons. Cependant, un ingrédient est commun à ces trois menus : l'AMOUR, et cet ingrédient, nous l'avons tous en réserve ! Bonnes fêtes à tous !
Trois menus donc, composés d'une entrée, d'un plat et d'un dessert :
Repas facile et pas cher
Repas traditionnel et raffiné
Repas globe trotteur

Les coquilles Saint-Jacques se trouvent sur les étals des poissonniers en ce moment. C'est la saison où elles sont les plus pleines et pêchées sur nos côtes françaises. 

Panna cotta au chocolat blanc, minestrone et jus de fruits exotiques "Papilles en Fête : Le Globe Trotteur"

Parce que nous n'avons pas tous les mêmes goûts, les mêmes budgets, parce que notre temps consacré à cuisiner est plus ou moins long, parce que nous avons, plus ou moins de talent pour le faire, ou plus ou moins de passion, j'ai imaginé trois repas pour les fêtes, car après tout, ce que nous avons tous en commun, c'est le plaisir de nous réunir autour d'une table et de partager de bons moments avec ceux que nous aimons. Cependant, un ingrédient est commun à ces trois menus : l'AMOUR, et cet ingrédient, nous l'avons tous en réserve ! Bonnes fêtes à tous !
Trois menus donc, composés d'une entrée, d'un plat et d'un dessert :
Repas facile et pas cher
Repas festif et raffiné
Repas Globe Trotteur

L'Italie et les Antilles pour finir le voyage, avec une panna cotta fondante au chocolat blanc, vitaminée par un minestrone de mangues et un jus aux fruits de la passion.