Clafoutis aux cerises, à la ricotta, sans gluten

 

Je ne sais pas pour vous, mais moi, lorsque le mois de janvier démarre, outre le petit spleen post fêtes, j'éprouve une petite lassitude devant les gâteaux à base d'agrumes, d'épices, de chocolat, de marrons (enfin je vous rassure cela ne dure pas longtemps) et j'ai envie de desserts avec des fruits plus estivaux. Vous me direz, c'est encore un peu tôt, mais pas, si vous avez fait la fourmi, l'été dernier et que vous avez sagement rangé des cerises dans votre congélateur, et si vous ne l'avez pas fait, ce n'est pas grave, vous en trouverez chez Picard et tous les marchands de produits surgelés.

Voila pourquoi, aujourd'hui c'est clafoutis aux cerises. Cette recette est parfaite pour tous, même ceux qui évitent le gluten, car il ne faut que 40 g de maïzena. 

Gaufrettes de patate douce et guacamole, sans gluten

Omelette façon Mère Poulard

Savoir faire une omelette ne requiert pas de grandes qualités de cuisinier, quoique parfois, sa cuisson ou sa présentation ne sont pas convaincantes

Comme beaucoup, j'ai mes petites astuces et habitudes pour réussir, ce classique et simple plat indémodable.

Chez la Mère Poulard, au Mont Saint-Michel, l'omelette est un plat iconique, légère, presque aérienne, mais la recette en est secrète.

Alors, chacun y va de son imagination pour essayer de s'en approcher.

Crêpes, sans gluten

Difficile de ne pas penser crêpe, quand la Chandeleur se profile à l'horizon et que chaque magazine culinaire, chaque supérette et autre magasin, nous propose, recettes, produits et matériels pour faire sauter cette incontournable petite galette.
Les recettes sont innombrables, et j'ai, comme beaucoup, ma recette fétiche, celle qui ne m'a jamais trahie et avec laquelle, je régale famille, amis et hôtes de ma maison.
Mais récemment, j'ai dû modifier quelque peu mon alimentation, en constatant que le gluten n'est pas mon meilleur ami. De quoi me lancer un défi, à savoir, tester les recettes gourmandes "sans gluten". 
La Chandeleur me fournit l'occasion d'essayer différentes méthodes, avec des farines sans gluten. Après quelques essais, plutôt décevants, j'ai trouvé une recette très satisfaisante. La pâte est fluide et facile à étaler, et les crêpes sont légères et savoureuses.
J'ai mélangé de la farine de maïs, de riz et de la fécule de maïs.

INGRÉDIENTS POUR 20 CRÊPES 

• 100 g de farine de maïs
• 100 g de farine de riz
• 50 g de fécule de maïs (maïzena)
• 1 C à soupe de sucre en poudre
• 3 œufs
• 45 cl de lait
• 25 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• vanille en poudre
• 1 C à soupe de rhum 

PRÉPARATION

- Dans un cul de poule, mélangez les farines, le sel et le sucre

- Délayez avec la moitié du lait

- Ajoutez les œufs battus en omelette et continuez de bien mélanger

- Ajoutez le beurre fondu et le reste de lait

- Mélangez soigneusement de façon à ne pas laisser de grumeaux et terminer en ajouter la vanille et le rhum

- Laissez reposer au frais quelques heures