Panna cotta aux fraises, coulis mangue-abricot

En général, je confectionne les coulis de fruits, mais, il est pratique d'avoir, sous la main, à tout moment des coulis tout prêts, surtout quand il s'agit du mariage de fruits difficiles à trouver en même temps, tel ce délicieux "mangue abricot".

Ce coulis, de la marque Alsa®️, appartient à la famille des "topping", ces petits auxiliaires bien pratiques pour transformer et magnifier un dessert en deux temps, trois mouvements.

INGRÉDIENTS POUR 4 

• 25 cl de crème liquide
• 40 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 250 g de fraises
• coulis mangue-abricot

PRÉPARATION

- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau

- Faites chauffer la crème avec le sucre

- Sortez du feu juste avant l'ébullition et faites-y fondre la gélatine égouttée

- Versez dans des coupes et mettez au réfrigérateur 1 h

- Nettoyez les fraises, ôter leur queue et coupez-les en deux si elles sont trop grosses

- Quand la panna cotta est ferme, versez dessus le coulis et répartissez les fraises

- Remettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir