lundi 16 septembre 2019

Bocal gourmand "Poulet en crumble de mimolette"

Une belle recette, simple et efficace, pour déguster, ensemble dans un joli bocal, des blancs de poulet, une ratatouille et une croûte parfumée à la mimolette vieille et au thym.


INGRÉDIENTS POUR 4



  • 250 g de blancs de poulet
  • 2 petites courgettes
  • 1 petite aubergine
  • 2 petites tomates
  • 2 branchettes de romarin
  • 2 branchettes de thym
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • 75 g de mimolette vieille râpée
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine
  • huile d'olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

- Passez les légumes sous l'eau, coupez les aubergines en petits cubes, mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger le temps de préparer les autres ingrédients
- Coupez les courgettes en petits cubes, pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dès, réservez
- Pelez la gousse d'ail et émincez-la
- Coupez les blancs de poulet en cubes
- Pelez l'oignon et émincez-le, faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile, et ajoutez les morceaux de poulet et le romarin finement ciselé
- Faites dorer rapidement sans trop cuire le poulet qui finira de cuire sous le crumble, salez, poivre, réservez
- Rincez rapidement les cubes d'aubergine et épongez-les
- Dans une sauteuse faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites-y dorer les aubergines, ajoutez les courgettes, et laissez cuire en remuant souvent, ajoutez en fin de cuisson la tomate, l'ail et le basilic ciselé, réservez
- Travaillez rapidement la farine, le beurre en morceaux, la mimolette et le thym effeuillé, jusqu'à obtenir un sable grossier, réservez
- Dans des plats individuels, répartissez les légumes, puis le poulet en recouvrez du crumble
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit fondu et croustillant

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