Moelleux au fromage blanc et aux quetsches

Une légèreté et une fraîcheur en bouche, ajoutées à la fine acidité des prunes rouges, ce gâteau est un vrai délice, et seule, la raison, peut nous empêcher d'en reprendre une part.

INGRÉDIENTS POUR 6

• 500 g de quetsches
• 500 g de fromage blanc
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre mou + 1 noisette pour le moule
• 5 C à soupe de semoule fine
• 1/2 citron bio
• 1 C à café de vanille en poudre
• 1 pincée de cannelle moulue
• sel
• 1 C à soupe de sucre glace

PRÉPARATION

- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs 
- Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel
 - Préchauffez le four à 180°
- Râpez le zeste du citron
- Coupez les quetsches en deux et dénoyautez-les
- Dans un cul de poule, fouettez le sucre avec le beurre mou, la vanille et la cannelle
- Incorporez les jaunes d’œufs, le zeste et le fromage blanc
- Mélangez bien et ajoutez la semoule
- Incorporez délicatement les blancs en neige
- Beurrez un moule à manqué de 22 cm et versez-y la pâte
- Disposez les quetsches en les enfonçant légèrement dans la pâte
- Enfournez pour 25 à 30 min
- Saupoudrez d'un voile de sucre glace avant de servir et dégustez tiède ou froid