Gâteau à la ricotta aux pêches (no gluten)

Un dessert vraiment très facile à faire, à déguster bien frais. Les pêches fraîches, peuvent être remplacées par des pêches au sirop ou des abricots.

INGRÉDIENTS POUR 8

• 500 g de ricotta 
• 500 g de lait concentré (type Nestlé)
• 6 œufs 
• 1 C à soupe de maïzena
• 500 g de pêches
• 1 noix de beurre

PRÉPARATION

- Faites égoutter dans une passoire la ricotta

- Préchauffez le four à 180°

- Clarifiez* les œufs et fouettez les blancs en neige

- Dans un cul de poule, fouettez la ricotta et le lait, jusqu'à ce que le mélange soit homogène

- Ajoutez les jaunes et la maïzena, fouettez 

- En soulevant la pâte, incorporez les blancs

- Épluchez les pêches et coupez-les en quartiers ou en gros cubes

- Beurrez un moule à manqué, posez les fruits dans le fond et recouvrez avec la pâte

- Enfournez pour 45 min environ, jusqu'à ce que la lame d'un couteau piqué au centre ressorte sèche

- Laissez refroidir et démoulez

- Réservez au réfrigérateur avant la dégustation