Croissant aux amandes ou la deuxième vie d'un croissant

Rien de plus triste que de voir rassir, puis sécher, un croissant, à tel point, qu'il n'attise plus notre gourmandise. Mais les boulangers et pâtissiers, savent depuis longtemps comment lui redonner son pouvoir de séduction. Merci Christophe Michalak, pour le partage de cette simple et jolie recette. Je sers des croissants ainsi préparés à mes hôtes au petit-déjeuner, et il n'en reste généralement pas une miette.
Côté organisation, je fais les différentes préparations la veille, à savoir, la crème aux amandes - penser à la laisser à température ambiante pour la tartiner aisément - le sirop de trempage et les amandes grillées, ne me reste plus qu'à les garnir et les passer au four une dizaine de minutes. 

Pudding de croissant aux raisins secs

Pour le petit-déjeuner, dans ma maison d'hôtes, le buffet est diversement et copieusement garni, entre les salades de fruits frais, les yaourts, fromages, gâteaux, brioches et galettes maison, crêpes ou pancakes, céréales, confitures aux fruits du jardin, pains variés, sans oublier, le traditionnel croissant, toujours plébiscité par mes hôtes.

Mais il arrive que quelques croissants et brioches restent dans les panières, et là, deux solutions, je les mange -mauvaise idée, ma balance va hurler- ou je leur donne une seconde vie -bonne idée, dans l'air du temps pour lutter contre le gaspillage- c'est donc cette solution que je retiens.

Je fais parfois des croissants aux amandes -recette déjà publiée ici- mais la recette nécessite un peu de temps, et le plus souvent, je réalise un pudding.

Afin de le rendre gourmand, j'ajoute des fruits frais, des fruits secs (raisins, figues, pruneaux) ou encore plus gourmand, du caramel ou du chocolat.

Aujourd'hui, c'est le plus classique, avec raisins secs et quelques lamelles de poires du jardin.

Parfait pour le petit-déjeuner, il aura toute sa place, au dessert, servi bien frais, avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

Merci (Noël) pour le chocolat...

Merci Noël pour le chocolat

Les Fêtes de fin d'année, Noël et Jour de l'An, pour beaucoup d'entre nous, sont indissociables du mot CHOCOLAT. On l'aime, on l'adore, on en offre, on en reçoit, on le déguste, on le dévore, on en abuse (parfois) en se donnant bonne conscience "il serait bon pour notre moral, donc pour notre santé..."

Les chocolatiers, confiseurs, pâtissiers, rivalisent de talent pour les mettre en scène. Petit jeu de piste, dans les rues de La Rochelle et de Surgères, afin de dénicher ces friandises dont on ne fera qu'une bouchée.

Une pépite : La Cabosse Enchantée
Chocolats bio et équitables
Son atelier : Sainte-Soulle
Sur le marché de La Rochelle : Rue de la Forme

Criollos - 21, rue Chef de Ville à La Rochelle
Les chocolats sont divins
A déguster également : les Macarons, les petits fours aux amandes, les madeleines au chocolat, et le Pavé de La Rochelle

La Maison Merling à La Rochelle, 25, rue Gambetta est "Le temple de la gourmandise".
On y trouve les meilleurs des cafés et des thés, des chocolats, des confiseries, des biscuits, des sucres, des conserves de toutes les régions, mais aussi des théières, des tasses.
Un regret peut-être, n'avoir qu'une paire d'yeux, tant il y a à voir et à acheter !

La Pâtisserie Pidoux, 10, rue Bersot à Surgères

Depuis de très nombreuses années, ils régalent les gourmands et les gourmets, avec des pâtisseries, des chocolats maison, des macarons et des glaces.

La viennoiserie est remarquable, le beurre de Surgères n'y est pas étranger. Je sers aux petits-déjeuners de mes hôtes, leurs croissants, qui à eux seuls, valent le détour.

Le Palais des Gourmandises, 28 rue Audry à Surgères

L'accueil et la qualité...les deux mon Capitaine !

Vous y trouverez : des pains toujours bons, un grand choix de pâtisseries et de viennoiseries et de chocolats.

Mes coups de cœur...le pain aux raisins, une boule de pain, garnie généreusement de raisins, à commander, tout comme les navettes, minis pains briochés.  A commander également : les Puits d'Amour, délicieux petits gâteaux, dont j'avais la nostalgie depuis mon enfance et qu'ils ont eu la gentillesse de réaliser exprès.

Et vous y trouverez en plus, le sourire de la boulangère !

Chocolat anti crise

C'est bien joli, tout ça, mais courir les boutiques en décembre, c'est courir un marathon ! Et comme tout sportif qui se respecte, il faut s'alimenter. Pour une petite pause gourmande, quelques adresses sympathiques où le "bon manger" côtoie le "bien recevoir"... 

Manger sur le pouce et bien manger, ce n'est pas incompatible 

à La Rochelle, Basilic'O - 31, rue du Palais

Spécialités italiennes, à manger sur place, ou à emporter. Les lasagnes sont...Italiennes ! Les pâtes y sont à l'honneur, la charcuterie et les anti-pasti sont savoureux, quant aux desserts, ils sont faits maison et délicieux.

Le service est rapide et l'accueil des plus sympathiques !

et 46, rue Saint-Nicolas, la Fabrique à Burgers

Dans une des rues les plus attachantes de La Rochelle, un endroit pour manger un Bon Burger

à Surgères, la Table d'As - 24 avenue de la Libération

Nouvellement installé, le Chef propose une cuisine inventive, raffinée. Les assiettes sont vraiment appétissantes, les prix sont doux, l'accueil est charmant.

Assiettes à la Table d'As

La Gourmandise ne serait rien sans le partage, alors partageons-la sans retenue !