Une crème anglaise au mascarpone, quelques fraises fraîches, et framboises si vous en avez sous la main, voila bien un mariage divin. Le plus consiste à cuire quelques fraises avec un peu de sucre et d'en recueillir le jus, un jus très parfumé qui nappera les fruits frais.
Les premières fraises de pays, comme les Maras des bois, sont idéales pour réaliser ce délicieux dessert.
Les croquants sont délicieux, ils apportent une touche croustillante au dessert, cependant, ils ne sont pas indispensables, vous pouvez, faute de temps pour les réaliser, proposer à leur place quelques biscuits, type amaretti
Toute la saveur du fameux Cappuccino, dans une tarte, tous les éléments, café, crème et chocolat, sont là, mais pas forcément dans le même ordre, ni dans les mêmes proportions.
Sur un fond de pâte sablée, une crème café chocolat blanc, sous un nuage de chantilly à la subtile saveur café.
Ces petits gâteau italiens doivent leur nom à leur forme en couronne. La ricotta leur apporte moelleux et légèreté et l'eau de fleur d'oranger évoque leur pays d'origine. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner une crème anglaise ou une salade de fruits au dessert.
Un plat familial, comme on les aime, simple, facile et apprécié par tous nos gourmands, petits et grands. Vous pouvez utiliser un poulet entier que vous coupez en morceaux, ou des cuisses et des blancs, ce qui permet de servir des parts égales à chacun.
Le beurre d'herbes apporte une saveur tonique à la recette. Choisissez vos herbes préférées en fonction de la saison, le principal est d'en utiliser plusieurs de façon à équilibrer les saveurs.
Ma grand-mère Georgette était une excellente cuisinière et pâtissière, qui a régalé toute sa vie, ses enfants et petits-enfants. Ses brioches avaient beaucoup de succès au moment du goûter, il faut dire qu'elle ne ménageait pas le beurre, qu'elle choisissait salé, en bonne Rétaise qu'elle était. Mais à Pâques, elle ne confectionnait pas de brioche, elle chargeait mon grand-père d'aller chercher des Gâches dans une boulangerie située à Sainte-Hermine en Vendée -d'après ma grand-mère, c'était là que se trouvaient les meilleurs brioches de Pâques- et c'est ainsi, que pendant de très nombreuses années, tant que ce brave homme a pu conduire, nous avons, traditionnellement et religieusement mangé ces délices, dont je garde un souvenir ému. Elles étaient imposantes, dorées et joufflues et se conservaient plusieurs jours, emballées dans un torchon de cuisine.
Je fais très souvent des brioches, type Nanterre ou mousseline, mais je n'avais jamais essayé la recette de cette brioche pascale. Voila, c'est fait et le résultat est très satisfaisant, tant pour la texture, que pour le goût, bien que celles de mon enfance me semblaient plus gourmandes, peut-être que lors de prochains essais, j'ajouterai une pointe de beurre et de sucre.
Vous ne rencontrerez pas de difficulté avec cette recette, d'autant que je l'ai faite avec de la levure de boulanger sèche. Vous aurez juste besoin de temps, afin de respecter les temps de levée de la pâte. Et vous serez récompensée de votre patience, en voyant cette belle brioche se développer et dorer dans le four, pour en sortir gourmande à souhait.
Le petit plus, consiste à préparer la brioche la veille, et de la déguster après une nuit d'attente, sa saveur étant ainsi sublimée.
Trois préparations légères, légères, mais aussi gourmandes, gourmandes : mousse de fraises, crème au citron et crème aux marrons et Cognac. Servies dans des petits récipients, elles nous permettent d'être gourmand sans culpabilité...
J'ai misé sur un trio de couleurs et de saveurs que m'inspirent Pâques et le printemps, mais votre imagination peut vous en inspirer bien d'autres.
Un dessert léger, léger, frais et acidulé, juste parfait pour les premières belles journées ensoleillées de printemps.
Vous pouvez utiliser du lemon curd tout prêt, mais vous pouvez le faire vous-même, j'ai publié une recette de lemon curd sans beurre, au micro onde, 👉recette ici, rapide est simple.
Dans mon épicerie bio préférée Biomonde, j'ai trouvé des mangues sauvages et des nèfles, auxquelles j'ai ajouté des fraises gariguettes, le tout coupé en très petits dés, façon tartare.
